[发明专利]一种椰汁软糕及其制作方法

说明书

 

技术领域

   本发明涉及一种食品加工方法，尤其是涉及一种椰汁软糕及其制作方法。

背景技术

 椰子味甘、性温、无毒，入胃、脾、大肠经；具有止消渴，益发令黑（需涂头）、补益脾胃、生津利水、杀虫消疳之功效；可用于治吐血水肿、去风热、暑热烦渴、吐泻伤津、浮肿尿少、小儿疳积、绦虫等症。 椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。

目前，用椰子汁加工制作椰汁软糕产品尚未见出现，可实现对椰子汁的综合利用。

发明内容

本发明的目的是提供一种椰汁软糕及其制作方法。便于对椰汁进行综合利用。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种椰汁软糕及其制作方法，其特征在于：采用原料处理、配料、搅打、烘烤的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）原料配方：椰子汁、牛奶、鸡蛋液各1千克，白砂糖2千克，玉米粉0.1-0.2千克，奶油25克；

（2）具体制作方法：

   A、原料处理：椰子纵切后取汁，将玉米粉放于面盆中，倒入椰子汁搅匀，牛奶、白糖共同煮沸，倒入和好的玉米粉中，边倒边搅拌，不使之结块，待呈糊状时离火；

   B、搅打：将鸡蛋打成蛋液，倒入搅拌机中，再加入奶油，在500-600转/分的速度下搅打10-15分钟，打成白色后将玉米糊倒入蛋清中，再低速搅拌2-3分钟；

C、烘烤：搅打好的糊均匀倒入抹好油的盘内，上炉烤熟，温度150-180℃，时间8-10分钟，烘烤后取出晾凉，切成30-45mm见方的小块，用食品袋分装，即为成品。

有益效果：本发明产品椰汁软糕呈浅黄色，柔软清香，具有椰子和牛奶特有风味半透明粒状，口味甜美，营养丰富，实现了对椰汁等原料的综合利用，产品深受消费者喜爱。

具体实施方式

实施例1：

一种椰汁软糕及其制作方法，具体加工步骤为：

（1）原料配方：椰子汁、牛奶、鸡蛋液各0.9千克，白砂糖2千克，糖浆0.3千克，芝麻粉0.3千克，奶油32克；

（2）具体制作方法：

   A、原料处理：椰子纵切后取汁，将玉米粉放于面盆中，倒入椰子汁搅匀，牛奶、白糖共同煮沸，倒入和好的玉米粉中，边倒边搅拌，不使之结块，待呈糊状时离火；

   B、搅打：将鸡蛋打成蛋液，倒入搅拌机中，再加入奶油，在500转/分的速度下搅打15分钟，打成白色后将玉米糊倒入蛋清中，再低速搅拌3分钟；

C、烘烤：搅打好的糊均匀倒入抹好油的盘内，上炉烤熟，温度160℃，时间8分钟，烘烤后取出晾凉，切成35mm见方的小块，用食品袋分装，即为成品。