[发明专利]一种椰汁醋饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种椰汁醋饮料的制作方法。

背景技术

椰子，是椰子树的果实，是由外层为纤维的壳组成的，提供椰子皮纤维和内含可食厚肉质的大坚果。果新鲜时，有清澈的液体，叫做椰汁，味道清凉，营养丰富。

果醋因其营养成分十分丰富，富含醋酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、多种氨基酸、维生素和生物活性物等，且新鲜爽口，因此如果将二者的营养合在一起，会给大家带来更多健康享受。

发明内容

本发明的目的是提供一种椰汁醋饮料的制作方法，本方法制作的饮料，清新爽口，酸甜好喝，并且营养丰富。

采用的技术方案是：

一种椰汁醋饮料的制作方法,包括下列步骤：

新鲜椰子取椰汁。

椰汁25％-37％、纯净水34％-67％、食醋3％-5％、白砂糖5％-7％和蜂王浆0.3％-0.6％。

椰汁汁液改良：汁液取样化验，总糖度指标20g/L-50g/L，不足添加白砂糖。

酒精发酵：向发酵罐中加入果胶酶0.02％-0.05％和食醋3％-5％，发酵周期为10-28天，最后达到总糖度4g/L-16g/L。

然后加入蜂王浆0.3％-0.6％，同时供氧一个小时。

精滤: 调配好的液体过滤，至UHT杀菌，灌装。

所述的百分数均为质量百分数。

其优点在于：

本方法制作时间短，品质高，有椰子的果香及醋香，营养丰富并且回味绵长，有保健功效。

具体实施方式

实施例1

一种椰汁醋饮料的制作方法,包括下列步骤：

新鲜椰子取椰汁。

椰汁25％、纯净水34％、食醋3％、白砂糖5％和蜂王浆0.3％。

椰汁汁液改良：汁液取样化验，总糖度指标20g/L，不足添加白砂糖。

酒精发酵：向发酵罐中加入果胶酶0.02％和食醋3％，发酵周期为10-28天，最后达到总糖度4g/L。

然后加入蜂王浆0.3％，同时供氧一个小时。

精滤: 调配好的液体过滤，至UHT杀菌，灌装。

实施例2

一种椰汁醋饮料的制作方法,包括下列步骤：

新鲜椰子取椰汁。

椰汁37％、纯净水67％、食醋5％、白砂糖7％和蜂王浆0.6％。

椰汁汁液改良：汁液取样化验，总糖度指标50g/L，不足添加白砂糖。

酒精发酵：向发酵罐中加入果胶酶0.05％和食醋5％，发酵周期为10-28天，最后达到总糖度16g/L。

然后加入蜂王浆0.6％，同时供氧一个小时。

精滤: 调配好的液体过滤，至UHT杀菌，灌装。

实施例3

一种椰汁醋饮料的制作方法,包括下列步骤：

新鲜椰子取椰汁。

椰汁27％、纯净水37％、食醋4％、白砂糖6％和蜂王浆0.5％。

椰汁汁液改良：汁液取样化验，总糖度指标30g/L，不足添加白砂糖。

酒精发酵：向发酵罐中加入果胶酶0.3％和食醋4％，发酵周期为18天，最后达到总糖度12g/L。

然后加入蜂王浆0.5％，同时供氧一个小时。

精滤: 调配好的液体过滤，至UHT杀菌，灌装。