[发明专利]降压祛火的酸奶及其制备方法

权利要求书

1.一种降压祛火的酸奶及其制备方法，其特征在于：主要由以下重量份的原料制得：牛奶1000-1600kg、胡萝卜200-300kg、梨子100-160kg、鲜百合100-160kg、菊花20-30kg、金银花20-30kg、玫瑰花20-30kg、玉米须15-25kg、紫菜15-25kg、银耳15-25kg、黄连蜜20-30kg、乳清蛋白粉6-10kg及稳定剂2-4kg；

其生产加工步骤，具体如下：

步骤一、挑选、称取原料：根据原料配方，挑选、称取新鲜、优质的牛奶、胡萝卜、梨子、鲜百合、菊花、金银花、玫瑰花、玉米须、紫菜、银耳、黄连蜜及乳清蛋白粉；

步骤二、原料清洁、加工：

将上述胡萝卜清洁后去皮，切成块状；

将上述梨子去皮去核后，切成块状；

将上述鲜百合洗净、掰开；

将上述菊花、金银花、玫瑰花用开水冲泡3-6次，提取滤液；

将上述玉米须、紫菜、银耳煮开后，提取滤液；

步骤三、制备果蔬混合液：将上述加工好的胡萝卜、梨子、鲜百合分别送入打浆机破碎打浆，并静置沉淀，取上层澄清的果蔬混合液浓缩得到浓缩液，加热至煮沸，并加入由菊花、金银花、玫瑰花以及玉米须、紫菜、银耳提取的滤液，充分搅拌，冷却后备用；

步骤四、均质与脱气：将上述调配好的果蔬混合液进行二次均质，并泵入真空脱气机中进行脱气；

步骤五、配制酸奶：选取新鲜牛奶经均质杀菌处理后，无菌添加嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌进行发酵，并加入稳定剂，充分搅拌，制成的酸奶备用；

步骤六、混合果蔬合液及酸奶：将上述酸奶、果蔬混合液、乳清蛋白粉充分搅拌后静置；

步骤七、均质、杀菌：将上述原料在18-20Mpa、65-70℃的条件下进行均质、杀菌处理；

步骤八、冷却、灌装：将上述酸奶饮料成品冷却后，在无菌环境下进行灌装；

步骤九、检验、入库：将灌装后的酸奶饮料成品进行产品质量检验，检验合格后，放置于0-4℃条件下进行冷藏储存。

2.根据权利要求1所述的降压祛火的酸奶及其制备方法，其特征在于：所述脱气的真空度设置为40-50kPa，温度设置为30-40℃；杀菌条件设置为95-100℃、300S；发酵温度设置为43±2℃。

3.根据权利要求1所述的降压祛火的酸奶及其制备方法，其特征在于：所述酸奶中还添加有维生素B₂、维生素C和安赛蜜。

4.根据权利要求1所述的降压祛火的酸奶，其特征在于：主要由以下重量份的原料制得：牛奶1200-1400kg、胡萝卜220-280kg、梨子120-140kg、鲜百合120-140kg、菊花22-28kg、金银花22-28kg、玫瑰花22-28kg、玉米须17-23kg、紫菜17-23kg、银耳17-23kg、黄连蜜22-28kg、乳清蛋白粉7-9kg及稳定剂2.5-3.5kg。

5.根据权利要求1所述的降压祛火的酸奶，其特征在于：主要由以下重量份的原料制得：牛奶1300kg、胡萝卜250kg、梨子130kg、鲜百合130kg、菊花25kg、金银花25kg、玫瑰花25kg、玉米须20kg、紫菜20kg、银耳20kg、黄连蜜25kg、乳清蛋白粉8kg及稳定剂3kg。