[发明专利]降压祛火的酸奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种能降压祛火的酸奶及其制备加工方法。

背景技术

如今，工作、生活节奏加快，人们压力较大、容易引起上火等症状，尤其是秋冬季节，不少人都有围炉烤肉、涮麻辣火锅等习惯，不仅成为我们饮食的主角，还是促进感情的饮食文化，跟家人或是同事热火朝天吃一顿丰盛的美食，不失为一大乐事。但冬天吃的火锅、烤肉、韩式料理，大多添加了不少辛辣料，这边大呼吃得过瘾、辣得够劲，可事后上火却是大家不能忽视的。另外，烤肉是高脂肪食物，经过烧烤，食物的性质偏向燥热，多种调味品如孜然、胡椒、辣椒等也都属于热性食材，跟麻辣的火锅一样都是美味爽快，但会刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，影响体内的酸碱平衡、导致人们上火。

另外，冬季北方干燥本就容易生热，加上室内暖气，人体的水分容易通过出汗、呼吸而大量丢失，再加上天气变化反复无常，不能保持人体新陈代谢的平衡和稳定，导致生理机能失调引起上火症候。此时若再吃些上述麻辣、味道重的食物，上火肯定就要找上门来，造成口腔溃疡、眼睛发肿、咽喉肿痛、声音嘶哑、长痘痘等症状，十分难受。

酸奶是一种人们喜爱的食品，营养丰富，有助于消化，如果能在现有酸奶的基础上增加降压祛火的作用，将使人们在平常饮用酸奶的同时，进一步得到健康的加分，将会受到人们的欢迎。

发明内容

本发明就是针对上述现状，而提供一种能降压祛火的酸奶及其制备加工方法。

一种降压祛火的酸奶及其制备方法，其特征在于：主要由以下重量份的原料制得：牛奶1000-1600kg、胡萝卜200-300kg、梨子100-160kg、鲜百合100-160kg、菊花20-30kg、金银花20-30kg、玫瑰花20-30kg、玉米须15-25kg、紫菜15-25kg、银耳15-25kg、黄连蜜20-30kg、乳清蛋白粉6-10kg及稳定剂2-4kg。

其生产加工步骤，具体如下。

步骤一、挑选、称取原料：根据原料配方，挑选、称取新鲜、优质的牛奶、胡萝卜、梨子、鲜百合、菊花、金银花、玫瑰花、玉米须、紫菜、银耳、黄连蜜及乳清蛋白粉。

步骤二、原料清洁、加工：

将上述胡萝卜清洁后去皮，切成块状；

将上述梨子去皮去核后，切成块状；

将上述鲜百合洗净、掰开；

将上述菊花、金银花、玫瑰花用开水冲泡3-6次，提取滤液；

将上述玉米须、紫菜、银耳煮开后，提取滤液。

步骤三、制备果蔬混合液：将上述加工好的胡萝卜、梨子、鲜百合分别送入打浆机破碎打浆，并静置沉淀，取上层澄清的果蔬混合液浓缩得到浓缩液，加热至煮沸，并加入由菊花、金银花、玫瑰花以及玉米须、紫菜、银耳提取的滤液，充分搅拌，冷却后备用。

步骤四、均质与脱气：将上述调配好的果蔬混合液进行二次均质，并泵入真空脱气机中进行脱气。

步骤五、配制酸奶：选取新鲜牛奶经均质杀菌处理后，无菌添加嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌进行发酵，并加入稳定剂，充分搅拌，制成的酸奶备用。

步骤六、混合果蔬合液及酸奶：将上述酸奶、果蔬混合液、乳清蛋白粉充分搅拌后静置。

步骤七、均质、杀菌：将上述原料在18-20Mpa、65-70℃的条件下进行均质、杀菌处理。

步骤八、冷却、灌装：将上述酸奶饮料成品冷却后，在无菌环境下进行灌装。

步骤九、检验、入库：将灌装后的酸奶饮料成品进行产品质量检验，检验合格后，放置于0-4℃条件下进行冷藏储存。

本发明的酸奶中主要原料的营养成分及功能如下。

上述牛奶营养丰富，每100克牛奶含水分87克、蛋白质3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、钙120毫克、磷93毫克、铁0.2毫克、维生素A140国际单位、维生素B₁0.04毫克、维生素B₂0.13毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C1毫克。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。

上述胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食、润肠通便、行气化滞、明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。胡萝卜中富含β胡萝卜素，此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。