[发明专利]一种生发养发的排骨汤及加工方法

权利要求书

1.一种生发养发的排骨汤及加工方法，其特征在于：所述配方及重量比为：排骨1000-1500份、怀山药200-300份、香菇100-150份、莲藕100-150份、海带60-100份、菠菜60-100份、枸杞30-50份、山楂肉干30-50份、生地40-60份、麦冬40-60份、黄芪20-30份、生姜30-50份、葱30-50份、料酒20-30份、精盐15-25份、白糖6-10份、鸡精6-10份；

其加工方法为：

步骤1：根据上述配方及重量，挑选、称取优质原料，洗净，备用；

步骤2：a、将上述排骨加工成块状，洗净入开水锅中焯水后，捞出晾干；

b、将上述怀山药去皮后，加工成滚刀块，浸入盐水中，备用；

c、将上述香菇、海带、枸杞、山楂肉干、生地、麦冬、黄芪分别用水泡发，并将海带加工成4-6cm见方的小块；

d、将上述莲藕去皮后，加工成片；

e、将上述菠菜切成数段；

f、将上述生姜加工成姜片，将葱加工成葱段；

步骤3：将焯过水的排骨、怀山药块放入加热容器中，放入加工好的姜片、葱段、料酒以及浸泡后的香菇、枸杞、山楂肉干、生地、麦冬、黄芪，加入2000-3000份的清水，用大火加热煮开，保持6-10分钟；

步骤4：放入加工好的莲藕片、海带块，放入精盐，再次炖开后，放入菠菜和白糖，炖开后放入鸡精，搅拌均匀，继续加热1-3分钟；

步骤5：撇去浮沫，将上述汤料杀菌后，捞出固体物，称取重量，每450-470克为一袋，进行分装、封口、包装后，传输至速冻隧道，在零下40℃的环境中，速冻至中心温度达到零下l8℃以下；

步骤6：将剩余汤液过滤后，采用低温冷冻干燥成粉，分装成30-50克/袋的小袋；

步骤7：将步骤5、步骤6所得的包装袋，按1:1的比例合并包装，检验合格后入冷库。

2.根据权利要求1所述的生发养发的排骨汤，其特征在于：所述配方及重量比为：排骨1100-1400份、怀山药220-280份、香菇110-140份、莲藕110-140份、海带70-90份、菠菜70-90份、枸杞35-45份、山楂肉干35-45份、生地45-55份、麦冬45-55份、黄芪22-28份、生姜35-45份、葱35-45份、料酒22-28份、精盐18-22份、白糖7-9份、鸡精7-9份。

3.根据权利要求1所述的生发养发的排骨汤，其特征在于：所述配方及重量比为：排骨1250份、怀山药250份、香菇125份、莲藕125份、海带80份、菠菜80份、枸杞40份、山楂肉干40份、生地50份、麦冬50份、黄芪25份、生姜40份、葱40份、料酒25份、精盐20份、白糖8份、鸡精8份。

4.根据权利要求1所述的生发养发的排骨汤，其特征在于：所述汤液冻干粉里添加有乳酸亚铁、维生素B₆、维生素C、胡萝卜素中的一种或几种。