[发明专利]一种蓝莓月饼及其制备方法无效
| 申请号： | 201310626135.4 | 申请日： | 2013-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN103652510A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 何灿华;张迎阳 | 申请（专利权）人： | 南通双和食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00;A23L1/212;A23L1/214 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 李纪昌 |
| 地址： | 226352 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 月饼 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种蓝莓月饼，其特征在于，以重量份计包括：蓝莓酱5～10份，木薯淀粉10～12份，麦芽糖浆30～45份，水15～20份，脱氢醋酸钠0.01～0.02份，丙酸钠0.01～0.02份，丙酸钙0.01～0.02份，山梨酸钾0.01～0.02份，香料0～0.2份，色素0～0.2份。
2.根据权利要求1所述的蓝莓月饼，其特征在于，以重量份计包括：蓝莓酱8份，木薯淀粉11份，麦芽糖浆37份，水18份，脱氢醋酸钠0.015份，丙酸钠0.013份，丙酸钙0.016份，山梨酸钾0.012份，香料0.1份，色素0.1份。
3.一种权利要求1或2所述的蓝莓月饼的制备方法，包括以下步骤：
步骤1，将木薯淀粉和1/3水混合，然后加入香料和色素，搅拌均匀，得到混合粉浆；
步骤2，将麦芽糖浆溶解在1/3水中，得到麦芽糖浆溶液；
步骤3，将脱氢醋酸钠、丙酸钠、丙酸钙和山梨酸钾溶解在剩余的水中得到混合溶液，然后将混合溶液和步骤1的混合粉浆加到步骤2的麦芽糖浆溶液中，搅拌均匀，得到混合料；
步骤4，将步骤3得到的混合料蒸煮熟，得到皮料；
步骤5，将蓝莓酱包裹到步骤4所得皮料中，然后成型，即得到月饼。
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