[发明专利]刺玫果南瓜复合饮料的加工方法

权利要求书

1.刺玫果南瓜复合饮料的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）南瓜浆汁制备：选用外皮金黄的老熟南瓜，去皮、去瓤，洗净，切片，然后放入浓度为0.08～0.15%的焦磷酸盐溶液中浸泡3～7min，再于100～120℃的水中热烫5～8min，冷却，然后破碎榨汁制得南瓜浆，将南瓜浆进行酶处理，再加热至煮沸，冷却到室温，过滤，得南瓜浆汁；

2）选用果实饱满、表皮鲜红、无病虫害的刺玫果，去除杂质、洗净，投入温度为90～95℃、浓度为0.5～1.5%的维生素C水溶液中热烫3～8min，洗净、冷却，再将刺玫果与蒸馏水按1:3～7的重量比放入榨汁机中进行榨汁，再用组织捣碎机处理，过滤，即得刺玫果汁；

3）调配：按重量份取南瓜浆汁25～40份、刺玫果30～50份、甜味剂3～8份、柠檬酸0.1～0.8份及稳定剂0.1～0.5份，混合均匀，然后送入均质机内进行均质，均质压力为20～25MPa、温度为50～55℃；

4）将步骤3）均质后的料液在0.098MPa的真空下进行脱气，然后再装罐、密封、杀菌、冷却，即制得本发明刺玫果南瓜复合饮料。

2.根据权利要求1所述的刺玫果南瓜复合饮料的加工方法，其特征在于：步骤1）中所述酶处理为向南瓜浆中加入总重为南瓜浆0.08～0.15%的淀粉酶，在50～60℃的温度下酶解25～30min。

3.根据权利要求1所述的刺玫果南瓜复合饮料的加工方法，其特征在于：步骤2）中制得刺玫果汁内还加入总重为刺玫果汁0.8～0.15%的维生素C进行护色。

4.根据权利要求1所述的刺玫果南瓜复合饮料的加工方法，其特征在于：步骤4）中所述杀菌为在90～100℃的温度下，水浴杀菌12～20min。

5.根据权利要求1所述的刺玫果南瓜复合饮料的加工方法，其特征在于：步骤3）中所述甜味剂为甜叶菊糖。

6.根据权利要求1所述的刺玫果南瓜复合饮料的加工方法，其特征在于：步骤3）中所述稳定剂为黄原胶和CMC-Na按1:1的质量比混合而成。