[发明专利]一种螺形红茶（红松萝）的制备方法

权利要求书

1.一种螺形红茶（红松萝）的制备方法，包括如下方法步骤：

1）鲜叶采摘：春茶采摘一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶初展鲜叶；或夏茶采摘一芽一叶或一芽二叶鲜茶叶；或秋茶采摘一芽一叶鲜叶；

2）自然萎凋：室温摊放萎凋，春茶摊叶厚度4-5公分，时间8-10小时，温度18-25℃；或夏茶摊叶厚度3-4公分，时间7-8小时，温度22-25℃；或秋茶摊叶厚度3-4公分，时间6-7小时，温度在22-24℃；

3）热风萎凋：在萎凋槽内通热风进行萎凋，控制春茶萎凋叶温度36-38℃，时间6-7小时；或控制夏茶萎凋叶温度34-36℃，时间3-4小时；或控制秋茶萎凋叶温在34-35℃之间，时间3-4小时；

4）揉捻：春茶揉捻时间45-50分钟，加压方式“轻、重、轻”；或夏茶揉捻时间35-45分钟，采取轻压的加压方式；或秋茶揉捻时间的38-40分钟之间，采取轻压的加压方式；

5）解块筛分：通过机械抖解，让揉捻茶团充分松散，不结块；

6）一次发酵：春茶发酵室温度32-36℃，时间3-5小时，相对湿度80-85%；或夏茶和秋茶发酵室温度30-32℃，时间3-4小时，相对湿度85-90%；

7）二次发酵：利用加湿器，控制相对湿度≥85%，在春茶加入37-40℃温水，发酵温度36-42℃，时间2-3小时；或在夏茶加入20-22℃的冷水，发酵温度34-36℃，时间1-2小时；或在秋茶加入20-22℃的冷水，发酵温度32-34℃，时间1-1.5小时；

8）热风初烘：春茶初烘温度100-110℃，烘至含水率45-47%；或夏茶初烘温度90-100℃，烘叶含水量47-52%；秋茶初烘温度90-95℃，烘叶至含水量45-50%；

9）微波灭菌：春茶的初烘叶以温度90-105℃处理7-8分钟；或夏茶和秋茶的初烘叶以90-95℃处理6-7分钟，及时烘干水分及灭菌；

10）电炒做形：春茶控制温度85-95℃，或夏茶控制温度80-90℃，或秋茶控制温度80-85℃，当芽叶炒胚具螺形时，出锅停止做形；

11）分筛分级：将茶叶用分选机进行分筛分级；

12）电热整形：用炒干机进行整形，春茶锅温控制在68-70℃，时间控制在35-40分钟；或夏茶和秋茶锅温控制在55-65℃，时间30-35分钟；

13）热风足烘：春茶热风温度90-95℃，或夏茶热风温度85-90℃，或秋茶烘干温度80-85℃，当烘叶含水率达到8-9%，停止足烘；

14）风选去杂：放入竹垫上摊凉，再用风选机进行风选去杂，将茶末、茶灰、茶片、茶卜等杂物去掉即得；或夏茶和秋茶风选时降低吹风量；

15）红外提香：用提香机进行提香，春茶提香温度75～80℃，或夏茶和秋茶提香温度65-70℃，当茶叶含水率达到≤6%时，即停止。

2.如权利要求1所述的螺形红茶（红松萝）的制备方法，其特征在于：还包括步骤16）产品形成：春茶提香后常温贮放即得，夏茶和秋茶放入冷藏库内冷藏8-10天，让“火香味”通过冷藏作用消除后即得。

3.如权利要求1所述的螺形红茶（红松萝）的制备方法，其特征在于：步骤11）分筛分级：所述的茶叶用分选机选用8目筛进行分筛分级。

4.如权利要求1～3所述的任一螺形红茶（红松萝）的制备方法，其特征在于：所述的步骤4）揉捻，采用浙江上洋机械有限公司6CR-55茶叶揉捻机；5）解块筛分，采用浙江上洋机械有限公司6CJS-60解块筛分机；步骤8）热风初烘及步骤13）热风足烘，采用浙江上洋机械有限公司6CHB-20茶叶烘干机；步骤9）微波灭菌，采用浙江上洋机械有限公司6CSW-60微波机；步骤10）电炒做形，采用浙江上洋机械有限公司6CCQ-50双锅炒胚机；步骤12）电热整形，采用浙江上洋机械有限公司6CCGQ-50双锅电热炒干机；步骤14）风选去杂，采用浙江上洋机械有限公司6CFX-500茶叶风选机；步骤15）红外提香，采用浙江上洋机械有限公司6CTH-6远红外提香机。