[发明专利]一种香菇牛肉酱及其制备方法

权利要求书

1.一种香菇牛肉酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

牛肉90-100、香菇30-45、山楂10-15、麦芽5-8、葛根粉5-8、银杏料酒4-8、纳豆10-15、老抽5-8、食盐5-15、辣椒面20-25、老姜8-16、香葱粉4-6、橄榄油适量，

所述的银杏料酒，是由下述重量份的原料制成：

银杏叶8～11、人参花1-2、鸡内金2-3、神曲1-2、冬葵子2-3、丁葵草1-2、旱莲草2-3、火麻仁2-3、郁李仁2-3、黄酒150-180、适量水；

    所述的银杏料酒的制备方法为：将鸡内金、火麻仁、郁李仁、冬葵子分别研磨成粉，文火炒制出香，与其他剩余中药原料一起加5-15倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，得到滤液浓缩超滤得精制液，与黄酒搅拌均匀，即得银杏料酒。

2.一种如权利要求1所述的香菇牛肉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将牛肉除杂洗净，送入绞肉机搅拌成肉糜，将去籽山楂、麦芽晒干，研磨成粉，与葛根粉混合均匀，入锅文火翻炒至熟香，再与肉糜及肉糜重量的3-5%的食盐滚揉均匀，入笼蒸熟，烘干研磨成粉，得牛肉粉；

（2）、将香菇在淡盐水中浸泡1-2小时，捞出后脱水切制成末，与辣椒面、纳豆混合，加混合物40-60%的水搅拌均匀，入笼蒸制熟香，得香辣香菇面；

（3）、取牛肉重量的20-25%的橄榄油入锅，文火加入热至80-85℃，将老姜洗净除杂切末与香葱粉混合加入油锅内煎炒熟香，加入牛肉粉、香辣香菇面及其他剩余原料搅拌均匀，文火煸炒至油润均匀，再加入锅内物料0.5-2.5倍的水搅拌均匀，文火焖焖至稠状，即得。