[发明专利]一种促进发酵的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种促进发酵的方法，特别涉及一种促进发酵的方法。

背景技术

黑豆属于双子叶植物，蝶形花科，大豆属，学名为Soybean (Glycine max var)，种子椭圆形或类球形，稍扁，长6—12mm，直径5—9mm。表面黑色或灰黑色，别称橹豆、乌豆、黑大豆。原产地为中国东北，现河南、山东、江苏亦有种植。分为青仁黑豆、黄仁黑豆两类，为食用蔬菜，营养价值很高，具有高蛋白、低热量的特性。黑豆也是一种传统中药，中医认为黑豆性平、味甘，具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用，并具乌发黑发以及延年益寿的功能。

科学研究表明，黑大豆含有约49.8%的植物蛋白，居豆类之首，且还富含人体所需的卵磷脂、不饱和脂肪酸、亚油酸、多种维生素、18种氨基酸和生理活性物质，经常食用可健脑益肾、降低胆固醇、防治动脉硬化、糖尿病等，黑大豆所含黄酮类物质具有雌激素作用，可以抗癌、抗氧化、抗溶血、抗真菌，预防心血管疾病、骨质增生、白血病，减轻妇女更年期综合症等功效。黑豆作为药食两用植物，近年来越来越受到食品和药品行业研究人员的关注。目前的工作主要集中在体外抗氧化活性的证明和活性物质的提取及成分分析上，对其生物学效应研究较少，黑豆皮提取物对酵母菌的作用未见报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用黑豆皮及其乙醇提取物对酵母菌繁殖起促进作用方法，该方法能够明显提高发酵效率。

为达到以上目的，本发明采用以下技术方案：

本发明以干燥的黑豆皮作为原料，经粉碎机粉碎后，用石油醚浸泡24 h脱脂。脱脂后的豆皮进行过滤，并充分挥发干燥残留的石油醚。所得豆皮用酸化的乙醇溶液于40 C震荡提取2 h。所得紫红色混合物经真空抽滤、过滤得到紫红色滤液。所得滤液减压浓缩、冻干后得到紫黑色固体为黑豆皮酒精提取物。

本发明所述的乙醇溶液为使用1 moL/L的盐酸将乙醇溶液（50%）pH值校至2.5。

将上述的黑豆皮酒精提取物加入到发酵物培养基中， 121℃高压蒸汽灭菌，接入酵母菌液28℃ 恒温震荡培养24h。

本发明所述的酵母菌液为0.05mg酵母粉加30mL 2％葡萄糖溶液，30℃活化2小时。

本发明的有益效果在于：

本发明所采用的黑豆皮提取物对酵母菌繁殖有显著的促进作用，有助于维持酵母菌细胞结构的稳定，从而延长酵母菌的寿命，并能提高酵母乙醇脱氢酶的表达，有助于酵母菌对缺氧环境的适应，提高酵母菌的乙醇耐受能力，从而增加酒精发酵产物——乙醇的产量。本发明在乙醇发酵工业方面具有降低成本，提高产量等潜在的应用价值，又安全可靠，减少浪费，具有非常好的开发前景。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明进行描述：

具体实施例1：

准确称取干燥的黑豆皮25.0g，经粉碎机粉碎后，用石油醚500 mL浸泡24 h脱脂。脱脂后的豆皮用滤纸过滤，并充分挥发干燥残留的石油醚。所得豆皮用酸化的乙醇溶液于40 C震荡提取2 h，所得紫红色混合物经真空抽滤、过滤得到紫红色滤液。所得滤液减压浓缩、冻干后得到紫黑色固体2.40 g，

黑豆皮酒精提取物加入30mL黄豆芽培养基中， 121℃高压蒸汽灭菌，接入40微升的酵母菌液，28℃ 恒温震荡培养24h。