[发明专利]一种基于拉曼光谱法检测地沟油的方法

说明书

技术领域

本发明属于食用油品质分析技术领域，特别涉及一种基于拉曼光谱法检测地沟油的方法。

背景技术

从2009年起，我国破获的一系列“地沟油”案件揭示了我国不仅确实存在，而且已经形成了利用“地沟油”制售“食用油”的黑色产业链和网络。通过这些黑色产业链和网络，数量巨大的“地沟油”已经广泛进入市场和回流餐桌。鉴于此类活动的危害性和严重性，我国司法机关专门将利用“地沟油”制售“食用油”正式定性为“地沟油”犯罪行为，适用刑法规定的在“生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料”进行定罪。

“地沟油”，学名废弃食用油脂，是从餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物中分离回收的废弃油脂的总称，包括：（1）餐厨废弃油脂，是指从宾馆、酒楼、食堂等餐饮业场所产生的垃圾及排放物中分离回收的废弃油脂；（2）煎炸废弃油脂，是指经过反复高温煎炸食品的废弃油脂；（3）动物废弃油脂，是指用各类肉及肉制品加工废弃物（包括肉、内脏、皮）加工提取的油脂。在我国，无论是从绝对量，还是普遍性而言，餐厨废弃油脂无疑都是“地沟油”最为主要和固定的来源。更为重要的是，餐厨废弃油脂是目前犯罪团伙用于制售“食用油”最常用和最易得的原料。

“地沟油”犯罪团伙利用“地沟油”制售“食用油”的主要模式是：大量收购餐厨废弃油脂作为原料油，经加热过滤分离得到“地沟油”毛油，毛油经脱臭、脱酸、脱色制成精炼“地沟油”（也可统归到地沟油）。这些精炼地沟油因为难以与食用油有效区分开来，所以被批量销往食用油加工企业，或者掺入食用植物油中销往食用油市场及制药企业。

近年来，卫生部组织全国相关领域的专家、学者和技术人员开展了大规模的“地沟油”检测技术的联合攻关研究，先后征集和验证的“地沟油”检测方法达到350多种，但至今仍然未能找到可靠适用的检验方法。例如，目前存在采用拉曼光谱法检测地沟油的相关技术，但是因为都未从中发现能有效的区别于地沟油和食用油的标志物，所以整个检测过程复杂难控，检测结果也不准确。而且现有技术中，为减小背景，不屏蔽小峰，而使物质结构分析更精准，一般是用780nm波长的入射光源进行拉曼光谱扫描，但是由此扫描出来的“地沟油”与食用植物油的拉曼光谱在形态上没有可区分的显著差异，导致本领域技术人员无法通过对比两者的图谱曲线得到区别于正常油的拉曼峰，于是普遍认为仅靠拉曼光谱法不能对地沟油进行有效地检测，具体可参见说明书附图1和2，即精炼“地沟油”DJ013和大豆成品油ZC003的拉曼光谱图（其中，DJ013和ZC003为样品编号，可参见说明书具体实施方式内容里的“食用植物成品油信息”表格）。因此，拉曼光谱法通常会结合其它的检测方法一起进行，但其操作复杂且仍然未形成可靠的检测体系。作为进一步改进，有人针对整个拉曼图谱，将地沟油和食用油的拉曼强度对比作为切入点进行研究，提出特征指纹图谱检测法，但是其依旧未能找到地沟油明显区别于食用油的特征，而且操作步骤繁琐，每个步骤的完成都需要通过分析拉曼曲线经归纳或概括总结得出，这样导致误差不断扩大，不能保证检测结果的准确性。

因此，对于“地沟油”检测这一技术难题久攻不破的原因，专家们比较一致的看法是：经过精炼和勾兑两个环节，“地沟油”的性状已与正常的食用植物油极为接近，故难以找到鉴定“地沟油”通用和适用的标志物或者这种标志物可能根本就不存在。

发明内容

本发明的目的在于提供一种基于拉曼光谱法检测地沟油的方法，该方法旨在解决现有技术中难以成功有效地检测出地沟油，而使地沟油与正常食用油区分开来的技术问题。

为了实现上述发明目的，本发明的技术方案如下：

一种基于拉曼光谱法检测地沟油的方法，其包括以下检测步骤：

采用532nm波长的入射激光光源对精炼地沟油进行拉曼光谱扫描，获得精炼地沟油的拉曼光谱图，确定所述精炼地沟油的特征拉曼峰；其中，所述特征拉曼峰位于拉曼频移区间1800cm^-1-2200cm^-1，其峰曲线呈平滑的包状，且所述特征拉曼峰的半峰宽超过了拉曼频移区间3500cm^-1-50cm^-1；

采用532nm波长的入射激光光源对待测油样进行拉曼光谱扫描，获得待测油样的拉曼光谱图；将所述待测油样的拉曼光谱图与所述精炼地沟油的拉曼光谱图进行对比，当所述待测油样出现所述特征拉曼峰时，判定所述待测油样含有地沟油。