[发明专利]一种益智营养型的小米粥及制法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种益智营养型的小米粥及制法。

背景技术

人类之所以是地球的主宰者，是因为人们靠智慧、靠头脑去适应改变环境的，如今信息时代，人类的智慧已经赶不上日益爆炸膨胀的文化信息更新了，这就需要我们不断提升大脑的使用水平，不断补充营养，满足其高效率的运行。

益智健脑一方面要养成良好的生活习惯，另一方面在营养和饮食上要科学地搭配。大脑皮层是由灰质成分、脂肪、矿物质组成的，所以，在食物中添加这些物质的食物并做到平衡搭配是最佳的聪明方案，把效能不同的营养食物：如脂肪、蛋白质、钙等不同的营养元素搭配成平衡膳食，结合日常的饮食调理，对脑的健全发育将起到重要作用。

发明内容

本发明就是针对上述现状，而提供一种益智营养型的小米粥及制法。

一种益智营养型的小米粥及制法，其特征在于：其原料配方、重量比及制法如下。

（1）挑选、称取优质原料：小米160-240份、豆腐30-50份、蘑菇30-50份、大枣20-30份、金枪鱼肉20-30份、核桃仁20-30份、花生仁20-30份、黄花菜10-16份、枸杞10-16份、鸡蛋粉10-16份、亚麻籽油4-6份、盐9-13份。

（2）将小米去除杂质并洗净；

将豆腐洗净后切成小块；

将蘑菇洗净后切成丁；

将大枣、核桃仁、花生仁、枸杞洗净后备用；

从罐头中取出金枪鱼肉，沥去油后备用；

将黄花菜洗净后切成段。

（3）将小米、豆腐、蘑菇、大枣、核桃仁、花生仁、黄花菜、枸杞放入加热容器中，加入固体物5-8倍的清水，再加入亚麻籽油，用旺火开锅后，改中小火慢熬5-10分钟。

（4）放入金枪鱼肉和鸡蛋粉，再加入盐，搅拌后继续用小火煮5-10分钟，直至粘稠。

（5）将上述粥品搅拌均匀后，按300-400g/罐进行灌装封口，再经高温灭菌后，检测合格后入库。

本发明所述的益智营养型的小米粥，其特征在于：所述金枪鱼肉为金枪鱼罐头中的金枪鱼肉。

本发明的小米粥中主要原料的营养成分及功能如下。

上述小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B₁等营养成分，有“健脑主食”之称，小米还有能防治神经衰弱的功效。小米是健脾益气的食物，对长期处于紧张用脑的状态下，气血两虚的人，可以补血养心、补中养神、治疗夜寐多梦，帮助大脑获得充分休息。

上述豆腐蛋白质含量丰富，可为大脑提供能源，使人长时间保持精力集中。豆腐还含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，以及糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。

中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

上述蘑菇等菌类食物，对防治老年性痴呆均有一定疗效。蘑菇不但味道鲜美，含有大量的蛋白质和氨基酸，其含量是一般植物不能比拟的，还含有多种维生素，热能量相对较低，其不饱和脂肪酸比肉类和啤酒都高。蘑菇性凉、味甘、入肝、胃经，具有益气开胃、托痘疹、抗癌、降血糖的功效，适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高血脂症、维生素B₂缺乏症等患者食用。

上述大枣有“天然维生素”的美誉，含有大量维生素C、微量元素，每100克鲜枣内含维生素C380-600毫克，酸枣达1380毫克，有安神益智的作用。大枣含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等，具有良好的养血安神，补益中气的作用，还能安神和提高智力，经常服用能使头脑清醒，保护记忆力。

上述金枪鱼，所含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，它还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。金枪鱼的营养价值很高，蛋白质含量在20%以上，各种矿物质和微量元素丰富，B族维生素较高，并含有Ω-3脂肪酸。从营养上说，它远远优于肉类，而且口感细腻，味道鲜美。