[发明专利]南瓜燕麦面包及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种南瓜燕麦面包及其制作方法，属于食品加工领域。

背景技术

燕麦具有丰富的营养价值，燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

作为传统食品，面包的成分、口感单一，营养价值不高，已经难以满足消费者的需求，所以增加面包的口味与营养成分已经势在必行。

发明内容

本发明提供了一种南瓜燕麦面包及其制作方法。

一种南瓜燕麦面包，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：燕麦粉20-40、南瓜20-30、面粉60-80、食用油10-12、酵母5-8、蜂蜜2-6、鸡蛋清4-6、食盐2-4。

所述的一种燕麦奶油面包的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将南瓜清洗、去籽、去皮、煮熟、捣碎；

(2)将南瓜泥、燕麦粉、面粉放入和面机中，加水，高速搅拌8-10分钟，然后将鸡蛋清、食盐、食用油、蜂蜜、酵母混合加入和面机中一起高速搅拌8-12分钟，得到面团；

(3)将搅拌好的面团醒发70-120分钟后，切割小块，放入烤箱中15分钟，烤箱温度130-170℃。

发明有益效果：本发明生产面包，色泽鲜艳饱满、口感良好。

具体实施方式

实施例1

一种南瓜燕麦面包，其特征在于：它是由下述重量份的原料组成：燕麦粉20、南瓜30、面粉60、食用油12、酵母5、蜂蜜2、鸡蛋清4、食盐4。

所述的一种燕麦奶油面包的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将南瓜清洗、去籽、去皮、煮熟、捣碎；

(2)将南瓜泥、燕麦粉、面粉放入和面机中，加水，高速搅拌8-10分钟，然后将鸡蛋清、食盐、食用油、蜂蜜、酵母混合加入和面机中一起高速搅拌8-12分钟，得到面团；

(3)将搅拌好的面团醒发70-120分钟后，切割小块，放入烤箱中15分钟，烤箱温度130-170℃。

实施例2

一种南瓜燕麦面包，其特征在于：它是由下述重量份的原料组成：燕麦粉40、南瓜30、面粉60、食用油10、酵母8、蜂蜜6、鸡蛋清6、食盐2。

所述的一种燕麦奶油面包的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将南瓜清洗、去籽、去皮、煮熟、捣碎；

(2)将南瓜泥、燕麦粉、面粉放入和面机中，加水，高速搅拌8-10分钟，然后将鸡蛋清、食盐、食用油、蜂蜜、酵母混合加入和面机中一起高速搅拌8-12分钟，得到面团；

(3)将搅拌好的面团醒发70-120分钟后，切割小块，放入烤箱中15分钟，烤箱温度130-170℃。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。