[发明专利]一种几丁质酶型蛋白解土豆制作保健饮料及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健饮料领域，尤指一种几丁质酶型蛋白解土豆制作保健饮料及制备方法。

背景技术

中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。 吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆粉富有营养，是抗衰老的食物之一。WHO预测，全球超重者将从目前的16亿增加到2015年的23亿，肥胖人数将从目前的 4 亿增加到 7 亿。随着国内经济的向前发展和人民生活水平的不断提高，一是吃得过量，过多的不能消耗的糖元转化成脂肪，导致肥胖症 ；肥胖患者也将继续增加，不同年龄、地区、职业等人群中肥胖患者的数量会增加。中国儿童肥胖在最近 15 年增加了 28 倍，目前中国的肥胖者已经超过 9000 万，超重者则高达 2 亿。我国极度肥胖者将近 4 千万 ：据调查，目前中国体重超重者竟达到百分之二十二，极度肥胖者 3％，一个不容忽视的强大群落。肥胖症已成为一种全球性慢性病，超重、肥胖可导致高血压、糖尿病、胆囊炎、冠心病、骨关节炎和乳腺癌、结肠癌、脂肪肝等多种疾病。二是吃的过好、过精，身体需要的各种维生素和矿物质得不到及时补充，造成人体内环境的失调和紊乱，处于亚健康状态的人群越来越多。三是饮食不平衡，导致人体内钾的流失，钾是人体生长必需的营养素。现代年轻人有的为了减肥，不吃或少吃，钾摄入不足，出现呕吐、腹泻等现象，导致四肢软弱无力，神志淡漠，目光呆滞，嗜睡，神志不清、心悸等症状，给人们带来了健康的威胁，已成为严重的社会问题。由于药物治疗易给人体带来一定的毒副作用，并且肥胖、慢性病病程长，费用大，很多低收入的人群无法承受 ；现有的保健品品种繁多，但也大都以保健药品为主，价格贵，而且功能单一。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种减肥瘦身养颜功能的几丁质酶型蛋白解土豆制作保健饮料及制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种几丁质酶型蛋白解土豆制作保健饮料，有以下述原料重量份数比配方组成：土豆粉20%～30%、淀粉1～2%、氯化钙1～5%、柠檬酸5～8%、几丁质酶型蛋白5～7%、酸性蛋白酶3～5%、纤维素酶3～5%、木聚糖酶3～5%、余量水。

一种制备几丁质酶型蛋白解土豆制作保健饮料的方法，其包括如下步骤：

（1）将土豆粉碎，过100目筛子，得土豆粉，称取土豆粉；

（2）加水与土豆粉调浆，加入淀粉进行蒸煮后真空离心处理；

（3）再加入食品级氯化钙，搅拌均匀，在75℃条件下水解25分钟；

（4）将水解液温度降到50℃，加入柠檬酸将PH调整到5.5；

（5）加入几丁质酶型蛋白，在50℃条件下糖化0.5小时；

（6）再降温到40℃，分别加入酸性蛋白酶、纤维素酶、木聚糖酶，在25℃条件下酶解2小时，然后105℃灭酶5分钟；

（7）离心得清液，清液经调配、装瓶、灭菌即得成品。

本发明的有益效果在于：本发明的目的在于提供一种具有减肥瘦身养颜功能的饮品，口感好，能促进人体吸收的保健饮品，该饮品能够减腹部脂肪、抑制肥胖，抑制肠癌，糖尿病，可使神经系统传导正常、提高脑活力、脑力清晰、思考敏捷，防痴呆、中风。长期饮用，提高人体免疫力，增强体质，可以达到瘦身、养颜、美肤的功效。以土豆为原料，利用几丁质酶型蛋白制剂，将土豆中的有效成分水解成水溶性膳食纤维和小分子的、易被人体吸收的淀粉和蛋白质水解产物，然后进一步制成饮料，为消费者提供高品质的保健饮料。

具体实施方式

本发明关于一种几丁质酶型蛋白解土豆制作保健饮料，有以下述原料重量份数比配方组成：有以下述原料重量份数比配方组成：土豆粉20%～30%、淀粉1～2%、氯化钙1～5%、柠檬酸5～8%、几丁质酶型蛋白5～7%、酸性蛋白酶3～5%、纤维素酶3～5%、木聚糖酶3～5%、余量水。。

一种制备几丁质酶型蛋白解土豆制作保健饮料的方法，其包括如下步骤：

（1）将土豆粉碎，过100目筛子，得土豆粉，称取土豆粉；

（2）加水与土豆粉调浆，加入淀粉进行蒸煮后真空离心处理；

（3）再加入食品级氯化钙，搅拌均匀，在75℃条件下水解25分钟；

（4）将水解液温度降到50℃，加入柠檬酸将PH调整到5.5；

（5）加入几丁质酶型蛋白，在50℃条件下糖化0.5小时；