[发明专利]蜜柚口果粉口含片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明公开一种口含片，特别是一种蜜柚口果粉口含片。

背景技术

口含片指含于口腔内缓慢溶解的压制片。口含片因其优良的口感及方便的服用方法而受到广大患者的欢迎。在国内市场上，有联邦阿莫仙、江中草珊瑚、华素片等许多品种都有着不俗的销售业绩。

口含片不仅用于对口腔及咽部产生持久的药效，如草珊瑚含片用于局部的消炎、消毒；还有更多用于保健食品等其他用途。例如，专利CN101791096A公开了一种沙枣甘饴口含片，以沙枣为主要原料，辅以甘草等原料，按下述的步骤制备：沙枣粉末或沙枣水提物粉末的制备、甘草粉末的制备、配料、混合、湿法制料、干燥、压片和包装等步骤。该种沙枣甘饴口含片质量好、不易回潮变质，色、香、味俱佳，含片硬度高，味道沙枣独特和营养价值极高，并为大众接受。专利CN102342515A公开了一种柿子口含片，由柿子浓缩浆、中药浓缩浆、食用淀粉、甘露醇、蔗糖和硬脂酸镁混合压片制成；各组分质量配比为：柿子浓缩浆31-35%，中药浓缩浆12-16%，食用淀粉34-38%，甘露醇5-8%，蔗糖4-7%和硬脂酸镁0.7-1.5%；该种柿子口含片具有生产效率高，设备利用率高，便于机械化生产等优点；产品风味独特、口感纯正、色泽优良，易于成型，具有抗氧化作用，质量符合国家相关产品质量标准要求。

口含片已经大规模产业化，而且应用领域越来越广，其加工工艺非常成熟，其流程常见为：原料处理→配方调配→制软材→造粒→烘干、整粒→压片→包装。其中造粒是片剂工艺中的一个关键操作点：可防止粉状食品加工时粉尘飞扬，也可以提高填充效率，防止片剂吸水。一般情况下，为了使各原料成分有效粘结成片，须在制片过程中添加粘合剂；为使口含片易从模板上脱落，可在混合后的物料中加入润滑剂。

专利CN1339310A公开了一种柚子含片及其制作方法，包括以下重量配比的原料：柚子粉83-87%，甘草粉3-7%，枇杷叶粉3-7%，桔梗粉3-7%，甜菊糖甙1-5%，薄荷脑0.5-1.5%。其制作工艺为：将整柚粉碎至糊状，果胶与果碎分离；分别干燥果胶和果碎，含水量控制7%以下；果胶和果碎分别过筛后，混合均匀；分别将甘草、枇杷叶、桔梗粉碎，过筛后，干燥；将果胶粉、果碎粉、甘草粉、枇杷叶粉和桔梗粉再加入甜菊糖甙、薄荷脑，混合均匀，用压片机压成片。该口含片以柚子粉为主体成分，但柚子果皮果肉未经脱苦处理，口含片涩味明显；其甜味剂主要依赖高比例的甘草，其甜度过甜，而且营养成分缺失。

为满足喜欢蜜柚风味口含片的消费者，还急需一款以蜜柚为原料、辅以其他组分的口含片。既要求该口含片能添加蜜柚风味、口感甜而不腻，又需所含柚皮苷的含量低（也即脱苦效果良好）的蜜柚口果粉口含片产品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蜜柚口果粉口含片，以蜜柚为原料制备而成的，可满足喜欢蜜柚风味口含片的消费者。该口含片既添加蜜柚风味、口感甜而不腻，且蜜柚原料的脱苦效果良好、所含柚皮苷的含量低。

本发明的另一个目的在于提供一种制备蜜柚口果粉口含片的方法，该方法工艺过程简单，适合产业化生产，蜜柚原料中的柚皮苷脱除效果良好。

本发明提供一种蜜柚口果粉口含片，包括如下重量份的组分：脱苦蜜柚果粉40-50份，麦芽糊精25-35份，木糖醇13-17份，麦芽糖醇9-11份，一水柠檬酸0.1-0.3份，甘草0.1-0.3份，维生素C0.06-0.1份和山梨酸钾0.02-0.04份。

其中，所述的脱苦蜜柚果粉由下述的步骤制备得到：

A1.去皮取肉步骤：将蜜柚鲜果分切成瓣鲜果，并成瓣鲜果的蜜柚果皮和蜜柚果肉分离，取其蜜柚果肉；

A2.制备蜜柚原汁步骤：将蜜柚果肉进行破碎，过滤，取滤液得蜜柚原汁；

A3.蜜柚原汁脱苦步骤：通过离子交换树脂脱除蜜柚原汁中的苦味素，将脱苦后的蜜柚原汁与离子交换树脂分离，制得脱苦蜜柚汁；

A4.制粉步骤：将脱苦蜜柚汁浓缩结晶，研磨成粉，制得脱苦蜜柚果粉。

优选的，所述的蜜柚原汁脱苦步骤的工艺条件为：蜜柚原汁与离子交换树脂的重量比为6-10:1，室温下混匀静置2-10分钟。

该蜜柚口果粉口含片由下述步骤制备得到：

A.制备脱苦蜜柚果粉；

B.配方调配步骤：将下述重量份的组分原料混合均匀：脱苦蜜柚果粉40-50份，麦芽糊精25-35份，木糖醇13-17份，麦芽糖醇9-11份，一水柠檬酸0.1-0.3份，甘草0.1-0.3份，维生素C0.06-0.1份和山梨酸钾0.02-0.04份；