[发明专利]一种香甜酒香大米粉及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种大米，尤其涉及一种香甜酒香大米粉及其制备方法。

背景技术

大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种香甜酒香大米粉及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种香甜酒香大米粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米60-65、山楂核4-5、槐实3-3.5、竹茹2.5-3、山楂叶2.8-3.2、鸡蛋花1.5-2、巴戟天4-4.5、鱼香根1-2、佛肚花2-2.5、豆豉7-8、海藻糖1-2、香蕉25-30、啤酒5-6、菜籽油2-3、瓜子仁10-12、营养保健液7-8；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花壳0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、鸡骨7-8、豆浆13-15；

    制备方法为：（1）将柑核、棉花壳、甜瓜花、枇杷核放置于豆浆中密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；

   （2）将西瓜皮加一倍的水打浆，小火煮沸后过滤除渣，得西瓜皮汁，与滤液合并；

   （3）将鸡骨送入开水锅中大火煮2-3小时后捞出，加步骤（2）所得物料研磨匀质，然后与羊肉混合拌匀，送入锅中，小火炒制15-20分钟后出锅，烘干后粉碎，即得。

    所述的香甜酒香大米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将山楂核、槐实、竹茹、山楂叶、鸡蛋花、巴戟天、鱼香根、佛肚花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，文火熬膏，得中药膏；

   （2）将香蕉去皮、捣成泥，与中药膏混合拌匀，送入蒸锅大火蒸5-8分钟，然后与啤酒混合送入炒锅中，小火炒制8-10分钟后出料，经冷冻干燥研成粉末；

   （3）将豆豉、瓜子仁送入油锅中炸制2-3分钟后出料，加一倍的水研磨匀质；

   （4）将大米洗净，加1-1.2倍的水与步骤（3）所得物料，煮成米饭，然后将所得米饭与剩余物料混合打成泥，冷冻干燥后研成粉末，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

本发明的有益效果为：    

本发明的大米在加工过程中添加了啤酒，使得本发明具有浓郁的酒香，风味独特，同时本发明的工艺精良，有效的将大米与瓜子等辅料的营养与味道相结合，适口性好，此外，本发明还具有保健功效，经常食用可达到清热解毒、强筋壮骨、补肾理气、祛风活血的功效。

具体实施方式

    一种香甜酒香大米粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米60、山楂核5、槐实3.5、竹茹2.5、山楂叶3.2、鸡蛋花1.5、巴戟天4.5、鱼香根2、佛肚花2.5、豆豉8、海藻糖1、香蕉30、啤酒6、菜籽油3、瓜子仁10、营养保健液8；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：西瓜皮4、柑核1、棉花壳0.9、甜瓜花1.5、枇杷核1.2、羊肉55、鸡骨8、豆浆15；

    制备方法为：（1）将柑核、棉花壳、甜瓜花、枇杷核放置于豆浆中密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；

   （2）将西瓜皮加一倍的水打浆，小火煮沸后过滤除渣，得西瓜皮汁，与滤液合并；

   （3）将鸡骨送入开水锅中大火煮2-3小时后捞出，加步骤（2）所得物料研磨匀质，然后与羊肉混合拌匀，送入锅中，小火炒制15-20分钟后出锅，烘干后粉碎，即得。

    所述的香甜酒香大米粉的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将山楂核、槐实、竹茹、山楂叶、鸡蛋花、巴戟天、鱼香根、佛肚花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，文火熬膏，得中药膏；

   （2）将香蕉去皮、捣成泥，与中药膏混合拌匀，送入蒸锅大火蒸5-8分钟，然后与啤酒混合送入炒锅中，小火炒制8-10分钟后出料，经冷冻干燥研成粉末；

   （3）将豆豉、瓜子仁送入油锅中炸制2-3分钟后出料，加一倍的水研磨匀质；

   （4）将大米洗净，加1-1.2倍的水与步骤（3）所得物料，煮成米饭，然后将所得米饭与剩余物料混合打成泥，冷冻干燥后研成粉末，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。