[发明专利]一种坚果咖啡小麦胚芽粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种小麦胚芽，尤其涉及一种坚果咖啡小麦胚芽粉及其制备方法。 

背景技术

小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分，含丰富的维他命E、B1及蛋白质。现在市场上销售的有关小麦胚芽的产品口味品种少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。 

发明内容

本发明的目的是提供一种坚果咖啡小麦胚芽粉及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。 

本发明所采用的技术方案是： 

    一种坚果咖啡小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麦胚芽300-330、大青叶1-1.2、紫苏叶2-2.3、枳椇子2-2.3、郁李仁1.3-1.5、柠檬草1.4-1.6、鱼香根2.2-2.4、槲叶1.3-1.6、瓜子仁1-2、腰果3-4、咖啡粉6-7、芋头10-12、豆腐渣3-4、椴树蜜1-2、蓝莓冻干粉4-5、红提冻干粉3-4、营养添加剂6-7；

    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：当归油0.1-0.2、千金花1-1.2、辣椒叶1.3-1.4、李树叶1.1-1.2、甜叶菊0.9-1、扇贝肉40-45、果酱7-8；

制备方法为：（1）将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；

（2）将扇贝肉与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时加入剩余物料，在60-65℃下焖制30-40分钟后出锅，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。

    所述的坚果咖啡小麦胚芽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 

   （1）将大青叶、紫苏叶、枳椇子、郁李仁、柠檬草、鱼香根、槲叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，在所得提取液中加入咖啡粉，搅拌均匀；

   （2）将瓜子仁、腰果炒香，加步骤（1）所得物料研磨匀质，得坚果保健咖啡；

   （3）将小麦胚芽与坚果保健咖啡混合入锅，小火炒香后送入微波干燥机，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；

   （4）将芋头加15-20%的水打浆，与豆腐渣、椴树蜜混合拌匀，隔水大火蒸20-25分钟后取出，经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

本发明的有益效果为： 

    本发明的小麦胚芽粉营养丰富，其中添加的椴树蜜含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸等，营养价值高，而豆腐渣钙含有丰富的钙质，易被人体消化吸收，此外，本发明还具有气和中、健胃滑肠、预防贫血的功效，是一种绿色保健食品。

具体实施方式

    一种坚果咖啡小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成： 

小麦胚芽300、大青叶1.2、紫苏叶2.3、枳椇子2.3、郁李仁1.5、柠檬草1.6、鱼香根2.2、槲叶1.6、瓜子仁2、腰果4、咖啡粉6、芋头12、豆腐渣4、椴树蜜1、蓝莓冻干粉5、红提冻干粉4、营养添加剂6；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：当归油0.1、千金花1.2、辣椒叶1.4、李树叶1.2、甜叶菊1、扇贝肉45、果酱8；

制备方法为：（1）将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；

（2）将扇贝肉与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时加入剩余物料，在60-65℃下焖制30-40分钟后出锅，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。

    所述的坚果咖啡小麦胚芽粉的制备方法，包括以下步骤： 

    （1）将大青叶、紫苏叶、枳椇子、郁李仁、柠檬草、鱼香根、槲叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，在所得提取液中加入咖啡粉，搅拌均匀；

   （2）将瓜子仁、腰果炒香，加步骤（1）所得物料研磨匀质，得坚果保健咖啡；

   （3）将小麦胚芽与坚果保健咖啡混合入锅，小火炒香后送入微波干燥机，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；

   （4）将芋头加15-20%的水打浆，与豆腐渣、椴树蜜混合拌匀，隔水大火蒸20-25分钟后取出，经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。