[发明专利]高品钙铁锌牛奶及其制备方法有效
申请号: | 201310660634.5 | 申请日: | 2013-12-06 |
公开(公告)号: | CN103651846A | 公开(公告)日: | 2014-03-26 |
发明(设计)人: | 王广彬;高原;王成;倪凯;葛兆方;马飞 | 申请(专利权)人: | 徐州绿健乳业有限责任公司 |
主分类号: | A23C9/152 | 分类号: | A23C9/152 |
代理公司: | 徐州市三联专利事务所 32220 | 代理人: | 周爱芳 |
地址: | 221007*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 高品钙铁锌 牛奶 及其 制备 方法 | ||
1.一种钙铁锌牛奶,其特征在于:钙铁锌牛奶中含有一定量的钙、铁、锌微量元素,以100g计,其中含钙120~150mg,铁1~2mg,锌0.5~1.0mg。
2.根据权利要求1所述的钙铁锌牛奶,其特征在于:钙铁锌牛奶中还含有一定量的牛磺酸,以100g计,其中含牛磺酸30~50mg。
3.一种权利要求1或2所述钙铁锌牛奶的制备方法,其特征在于:是在优质牛乳中添加碳酸钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、牛磺酸加工制成;以制成钙铁锌牛奶1000kg计,其原料组成为:牛乳990~996kg,稳定剂1~3kg,碳酸钙0.5~0.8kg,阿斯巴甜60~80g,牛磺酸0.3~0.5kg,葡萄糖酸锌50~70g,葡萄糖酸亚铁120~150g;所述的稳定剂是单甘脂、瓜尔胶、卡拉胶按1:1:1的比例混合的混合物;具体步骤如下:
1)备料:按配方称取稳定剂,此为A号料;按配方称取碳酸钙,此为B号料;按配方称取阿斯巴甜,此为C号料;按配方称取牛磺酸,此为D号料;按配方称取葡萄糖酸亚铁,加水溶解,此为E号料;按配方称取葡萄糖酸锌,加水溶解,此为F号料;
2)配料:牛乳通过管道输送至配料罐,加热至55℃~65℃,开启搅拌,按下述顺序依次加入A号料、B号料、C号料、D号料,混合后搅拌均匀;
3)开启循环泵,对配料罐中的料液进行循环剪切,时间10~20分钟;
4)将上述步骤3)所得料液高压均质,均质压力20~35Mpa;
5)将均质后料液冷却至10℃以下,输送至定量罐;并往该定量罐加入E号料、F号料和剩余牛乳,搅拌均匀;
6)巴氏杀菌;包装;即得本发明产品。
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