[发明专利]高品钙铁锌牛奶及其制备方法有效

专利信息
申请号: 201310660634.5 申请日: 2013-12-06
公开(公告)号: CN103651846A 公开(公告)日: 2014-03-26
发明(设计)人: 王广彬;高原;王成;倪凯;葛兆方;马飞 申请(专利权)人: 徐州绿健乳业有限责任公司
主分类号: A23C9/152 分类号: A23C9/152
代理公司: 徐州市三联专利事务所 32220 代理人: 周爱芳
地址: 221007*** 国省代码: 江苏;32
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摘要:
搜索关键词: 高品钙铁锌 牛奶 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种钙铁锌牛奶,其特征在于:钙铁锌牛奶中含有一定量的钙、铁、锌微量元素,以100g计,其中含钙120~150mg,铁1~2mg,锌0.5~1.0mg。

2.根据权利要求1所述的钙铁锌牛奶,其特征在于:钙铁锌牛奶中还含有一定量的牛磺酸,以100g计,其中含牛磺酸30~50mg。

3.一种权利要求1或2所述钙铁锌牛奶的制备方法,其特征在于:是在优质牛乳中添加碳酸钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、牛磺酸加工制成;以制成钙铁锌牛奶1000kg计,其原料组成为:牛乳990~996kg,稳定剂1~3kg,碳酸钙0.5~0.8kg,阿斯巴甜60~80g,牛磺酸0.3~0.5kg,葡萄糖酸锌50~70g,葡萄糖酸亚铁120~150g;所述的稳定剂是单甘脂、瓜尔胶、卡拉胶按1:1:1的比例混合的混合物;具体步骤如下:

1)备料:按配方称取稳定剂,此为A号料;按配方称取碳酸钙,此为B号料;按配方称取阿斯巴甜,此为C号料;按配方称取牛磺酸,此为D号料;按配方称取葡萄糖酸亚铁,加水溶解,此为E号料;按配方称取葡萄糖酸锌,加水溶解,此为F号料;

2)配料:牛乳通过管道输送至配料罐,加热至55℃~65℃,开启搅拌,按下述顺序依次加入A号料、B号料、C号料、D号料,混合后搅拌均匀;

3)开启循环泵,对配料罐中的料液进行循环剪切,时间10~20分钟;

4)将上述步骤3)所得料液高压均质,均质压力20~35Mpa;

5)将均质后料液冷却至10℃以下,输送至定量罐;并往该定量罐加入E号料、F号料和剩余牛乳,搅拌均匀;

6)巴氏杀菌;包装;即得本发明产品。

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