[发明专利]一种草莓果酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果酱及其制备方法，特别是一种草莓果酱及其制备方法。

背景技术

随着科技的不断进步和国家产业结构的不断调整，我国已经跃升为世界果蔬生产大国，果蔬产量在世界上名列前茅，许多农产品的产量已由供应不足到相对过剩。但应该看到的是，由于农产品加工业发展滞后，很多果蔬采摘下来以后无法长期保存，每年因此损失的果蔬大概占到果蔬产量的25％左右，造成了不必要的浪费。相比之下，发达国家的果蔬保鲜技术非常成熟，果蔬的产后浪费率也就是1％左右，如果我们能够学习国外先进的果蔬保鲜技术，将产后损失率降低在15％一下，就相当于每年增产了3000斤果蔬，可见研制先进的保鲜技术意义重大。

草莓营养成分丰富，性质平和，适合各种体质的人食用，且易消化，是一种低糖低热的水果。现有技术制作草莓果酱的过程中由于加入了大量的糖，掩盖住了草莓本身的香气，口感不好，且过高的含糖量容易对人体产生负担，不适合大众食用。

发明内容

本发明的目的是提供了一种色香味俱全的草莓果酱，而且其制作方法简单。采用了以下技术方案：一种草莓果酱，其特征在于：所述草莓果酱按质量份数由新鲜甜草莓500份，西米100-300份，奶粉50-100份，白砂糖30-50份，纯净水。其加工步骤如下：1)将100-300份西米与等质量的水混合后在蒸笼里蒸60分钟，得西米露，将30-50份配成质量浓度为75％的糖液，将50-100份奶粉加两倍质量的水调匀成奶液；

2)将500份草莓和糖液混合后，加热至55℃，保温15分钟，快速搅拌的同时加入西米露和奶液，低速搅拌15分钟得到草莓酱；

3)将制好的草莓果酱装入经过高温杀菌的玻璃瓶中，密封保存。

本发明与现有技术相比，草莓果酱保持粘稠性的同时又不失风味，不含任何添加剂，营养丰富，含糖量低，适合任何人群食用。

具体实施方式

本发明采用了以下技术方案：将200g西米与等质量的水混合后在蒸笼里蒸60分钟，得西米露，将白砂糖30g配成质量浓度为75％的糖液，将50g奶粉加两倍质量的水调匀成奶液。将500g草莓和糖液混合后，加热至55℃-65℃，保温15分钟，快速搅拌的同时加入西米露和奶液，低速搅拌15分钟得到草莓酱。将制好的草莓果酱装入经过高温杀菌的玻璃瓶中，密封保存。

本产品果酱配方为：草莓果酱按质量份数由新鲜甜草莓500g，西米200g，奶粉50g，白砂糖30g，纯净水。

本发明与现有技术相比，草莓果酱保持粘稠性的同时又不失风味，不含任何添加剂，营养丰富，含糖量低，适合任何人群食用。

上面结合具体实施例对本发明进行了示例性的描述，显然本发明的实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围内。