[发明专利]一种含有鱼肉粉的香甜桃片

说明书

技术领域

本发明涉及糕点中的桃片，更具体涉及到一种含有鱼肉粉的香甜桃片。

背景技术

桃片是由糯米粉、糖粉、核桃仁等原料冷做而成的糕点。合川桃片是重庆特产，是中国地理标志产品。桃片的制作工艺已有数百年的历史，延续至今。桃片需要经过炒糯米、粉粹糯米、润粉；核桃仁制作、辅料制作；煮糖、搅糖；配料、擦粉、装钵、炖糕、蒸糕、切糕、检验、包装等二十多道工序加工而成，目前，桃片存在的最大缺陷就的品种单一，保质、保鲜期短。为此，有待开发新的桃片品种。以满足人们的需要。

发明内容

本发明的目的：提供一种含有鱼肉粉的香甜桃片。

本发明的技术方案是这样实现的：一种含有鱼肉粉的香甜桃片，它由底层、芯料层、面层组成，其特征在于，底层、面层均由以下重量份配比的原料物混合组成：糯米粉40-60份、搅糖粉 35-70份组成；芯料层是由以下重量份配比的原料物混合组成：糯米粉40-60份；搅糖粉 35-70份；核桃仁4-8份；鱼肉粉2-5份；所述的搅糖粉由白砂糖、麦芽糖、食用油、水制成，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为70-75:8-15:6-12:10-18；所述的鱼肉粉为淡水鱼肉粉或海水鱼肉粉或两种的组合物。

所述的含有鱼肉粉的香甜桃片，底层、面层均由以下重量份配比的原料物混合组成：糯米粉40份、搅糖粉 35份组成；芯料层是由以下重量份配比的原料物混合组成：糯米粉40份；搅糖粉 35份；核桃仁4份；鱼肉粉2份；所述的搅糖粉由白砂糖、麦芽糖、食用油、水制成，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为70:8:6:10。

所述的含有鱼肉粉的香甜桃片，底层、面层均由以下重量份配比的原料物混合组成：糯米粉60份、搅糖粉70份组成；芯料层是由以下重量份配比的原料物混合组成：糯米粉60份；搅糖粉 70份；核桃仁8份；鱼肉粉5份；所述的搅糖粉由白砂糖、麦芽糖、食用油、水制成，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为75: 15: 12: 18。

所述的含有鱼肉粉的香甜桃片，底层、面层均由以下重量份配比的原料物混合组成：糯米粉45份、搅糖粉55份组成；芯料层是由以下重量份配比的原料物混合组成：糯米粉45份；搅糖粉 55份；核桃仁6份；鱼肉粉4份；所述的搅糖粉由白砂糖、麦芽糖、食用油、水制成，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为72:10:10:15。

 本发明的一种含有鱼肉粉的香甜桃片其制作与传统的制作方法基本相同，糯米粉需要经过糯米清洗、炒糯米、粉粹糯米、润粉等工序加工；搅糖粉需要经过配料、煮糖、搅糖、冷却、揉制等工序加工；桃仁用糖浆制；然后按照底层、芯料层、面层分层装钵、炖糕、蒸糕、切糕、检验、包装等工序加工，制成一种含有鱼肉粉的香甜桃片。

本发明的有益效果：本发明的一种含有鱼肉粉的香甜桃片为桃片家族增添了新成员，具有色、香、味佳，口感好，营养丰富的特点，有食疗保健之功效，适用人群更广。 

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步说明。

实施例1 

一种含有鱼肉粉的香甜桃片，它由底层、芯料层、面层组成，底层、面层均由以下重量配比的原料物混合组成：糯米粉40公斤、搅糖粉 35公斤组成；芯料层是由以下重量配比的原料物混合组成：糯米粉40公斤；搅糖粉 35公斤；核桃仁4公斤；鱼肉粉2公斤；所述的搅糖粉由白砂糖、麦芽糖、食用油、水制成，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为70:8:6:10。

实施例2

一种含有鱼肉粉的香甜桃片，它由底层、芯料层、面层组成，底层、面层均由以下重量配比的原料物混合组成：糯米粉60公斤、搅糖粉70公斤组成；芯料层是由以下重量配比的原料物混合组成：糯米粉60公斤；搅糖粉 70公斤；核桃仁8公斤；鱼肉粉5公斤；所述的搅糖粉由白砂糖、麦芽糖、食用油、水制成，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为75: 15: 12: 18。

实施例3

一种含有鱼肉粉的香甜桃片，它由底层、芯料层、面层组成，底层、面层均由以下重量配比的原料物混合组成：糯米粉45公斤、搅糖粉55公斤组成；芯料层是由以下重量配比的原料物混合组成：糯米粉45公斤；搅糖粉 55公斤；核桃仁6公斤；鱼肉粉4公斤；所述的搅糖粉由白砂糖、麦芽糖、食用油、水制成，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为72:10:10:15。