[发明专利]一种野菜风味的面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其工艺技术领域，特别涉及一种野菜风味的面条及其制备方法。

背景技术

    我国地大物博，一直以来都是农业大国，同样也是粮食消耗大国。一直以来，我国粮食的消耗主要是以面食类为主，其中面条是我国人民喜爱的传统美食，现在人随着生活水品和饮食质量的提高，人们对于养生的概念已经越来越深入，单纯的面条已经不能满足人们对于饮食的热衷和养生的追求，而目前市场上的面条主要是小麦面粉，其中的营养元素不能满足人们的需要，本发明的面条将荞麦、小麦胚芽、玉米淀粉作为主原料制成面粉，还特别添加了具有医疗保健作用的中草药，从而提高了面条的营养与保健价值，满足了现代人们对高营养健康保健食品的追求。

发明内容

本发明弥补了现有技术的不足，提供一种野菜风味的面条及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

面条由下列重量份的原料制成：荞麦60-70、小麦胚芽20-30、玉米淀粉30-40、红薯20-25、刺嫩芽15-20、云龙菜20-25、番薯叶18-22、岗梅根2-3、昆布1-2、光刺兔唇花1-2、救必应1-2、食品添加剂1-2、水适量；

所述食品添加剂由下列重量份的原料制成：红薯淀粉40-50、花生20-30、海参15-20、羊栖菜20-25、树头菜20-25、滁菊8-12、绞股蓝5-6、草寇4-5、丰花草3-4、假茼蒿5-6、龙利叶3-4、谷芽4-5、手掌参5-6、小米汤10-12、水适量；制备方法是将花生炒熟放入炒锅中炒香，研磨成粉；将绞股蓝、草寇、丰花草、假茼蒿、龙利叶、谷芽、手掌参加入适量水文火煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；取海参肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成浆液；将羊栖菜、树头菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；将所得的花生粉、浆液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

所述面条的制备的具体步骤如下：

（1）将荞麦放入水中浸泡6-8小时，再与小麦胚芽一起放到蒸笼中蒸熟，捣成泥状，得杂粮泥，备用；

（2）将岗梅根、昆布、光刺兔唇花、救必应加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；

（3）将红薯洗净削皮用步骤2的煎煮液研磨成浆，喷雾干燥，得干燥粉，备用；

（4）将刺嫩芽、云龙菜、番薯叶洗净剁成碎渣，得野菜碎，备用；

（5）将步骤1的杂粮泥、步骤3的干燥粉、步骤4的野菜碎以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，调制成面团，再加工成面条，即可。

本发明的有益效果：

本发明的面条，不仅味道可口，还具有一定的保健价值，添加的小麦胚芽具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及减肥、排毒之功能。云龙菜对防癌抗瘤、降血脂、平衡血压、清洁肠道、美容养颜等有明显的防治和保健作用。刺嫩芽具有强壮筋骨、祛风除湿、补气安神、抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌的作用。番薯叶具有健脾胃、益气力、清热解毒和滋肾润肺的功效。

具体实施方案

下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

称取下列重量份（kg）的原料制成：荞麦65、小麦胚芽25、玉米淀粉35、红薯23、刺嫩芽16、云龙菜23、番薯叶20、岗梅根2、昆布1、光刺兔唇花1、救必应2、食品添加剂1、水适量；

所述食品添加剂由下列重量份（kg）的原料制成：红薯淀粉45、花生25、海参17、羊栖菜22、树头菜22、滁菊10、绞股蓝5、草寇4、丰花草3、假茼蒿6、龙利叶3、谷芽5、手掌参5、小米汤11、水适量；制备方法是将花生炒熟放入炒锅中炒香，研磨成粉；将绞股蓝、草寇、丰花草、假茼蒿、龙利叶、谷芽、手掌参加入适量水文火煎煮1.5小时，过滤得煎煮液；取海参肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成浆液；将羊栖菜、树头菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；将所得的花生粉、浆液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌25分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

所述面条的制备方法的具体步骤如下：

（1）将荞麦放入水中浸泡7小时，再与小麦胚芽一起放到蒸笼中蒸熟，捣成泥状，得杂粮泥，备用；

（2）将岗梅根、昆布、光刺兔唇花、救必应加入适量水文火煎煮1小时，滤掉沉渣，得煎煮液；

（3）将红薯洗净削皮用步骤2的煎煮液研磨成浆，喷雾干燥，得干燥粉，备用；

（4）将刺嫩芽、云龙菜、番薯叶洗净剁成碎渣，得野菜碎，备用；

（5）将步骤1的杂粮泥、步骤3的干燥粉、步骤4的野菜碎以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，调制成面团，再加工成面条，即可。