[发明专利]一种章鱼丸及其制备方法

权利要求书

1.一种章鱼丸，其特征在于：所述章鱼丸的配料如下：章鱼肉20-30份，淀粉10-15份，鸡肉10-20份，鱼肉5-10份，植物蛋白0.5-1份，白糖0.5-1份，蒜0.5-1份，精盐1-2份，味精0.2-0.5份，白胡椒0.5-1份，饮用水5-6份。

2.按权利要求1所述章鱼丸，其特征在于：所述章鱼丸的最适配料比如下：章鱼肉28份，淀粉15份，鸡肉15份，鱼肉10份，植物蛋白0.8份，糖0.8份，蒜0.6份，精盐1.5份，味精0.2份，白胡椒0.5份，饮用水6份。

3.按权利要求1所述章鱼丸，其特征在于：所述植物蛋白为大豆蛋白，蒜为蒜末。

4.按权利要求1所述章鱼丸，其特征在于：所述章鱼丸粒径为3-4cm。

5.一种按权利要求1所述章鱼丸的制备方法，其特征在于：将新鲜的章鱼清洗干净后淋干、按上述比例加水放入搅拌机中打成浆状，再加入淀粉和植物蛋白，混合均匀，再依次加入白胡椒、蒜、精盐、白糖、味精，同时不断搅拌，搅拌均匀后放入成型机进行成型处理，成型后进行熏蒸熟化，熏蒸熟化是在95-150度的条件下加热15-30分钟，放入室温下冷却，冷却后放入零下18度温度下冷藏。