[发明专利]一种糖水猕猴桃罐头的加工技术在审
| 申请号： | 201310668276.2 | 申请日： | 2013-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN104705592A | 公开（公告）日： | 2015-06-17 |
| 发明（设计）人： | 尚庆光 | 申请（专利权）人： | 尚庆光 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 266400 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 糖水 猕猴桃 罐头 加工 技术 | ||
【权利要求书】：
1.一种糖水猕猴桃罐头的加工技术，其特征在于：具体步骤如下：
（1）原料选择：选果型大、肉质厚、含糖多、香味浓的品种，以无毛的圆形或椭圆形品种较为适宜；加工前，将霉烂、病虫害、机械伤、畸形、成熟过度及直径小于30毫米的果子剔除；
（2）原料选好后，用水充分洗净，投入浓度为20％～25％、温度在92～97℃的碱液中浸渍3～4分钟后，立即取出漂洗，并摩擦去皮；
（3）切片：猕猴桃片，按大、中、小三级分别切片，厚度4～6毫米；
（4）选片，装罐：选择合适的片装入罐子中，从而提高使用效果和保护效果；
（5）装罐后，注入浓度35％，温度为80℃的热糖水；
（6）排气，封罐：按杀菌公式（5～15）／100℃杀菌，然后冷却至40℃左右；擦净入库贮藏。
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