[发明专利]一种面浆及其制作方法

权利要求书

1.一种面浆，其是由小麦面粉、玉米淀粉、味精、食盐和水搅拌均匀制成，其特征在于：该面浆还包括有蔗糖脂肪酸酯、乳糖和琼脂；其中，所述的各组分的重量百分比分别为：小麦面粉15～20%、玉米淀粉5～10%、味精0.5～1%、食盐2～3%、蔗糖脂肪酸酯0.3～1%、乳糖0.5～1%、琼脂0.3～1%和水65～70%。

2.根据权利要求1所述的一种面浆，其特征在于：所述的各组分的重量百分比分别为：小麦面粉17%、玉米淀粉9%、味精0.8%、食盐2.5%、蔗糖脂肪酸酯0.5%、乳糖0.7%、琼脂0.5%和水69%。

3.根据权利要求1所述的一种面浆的制作方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：

（1）、称料  按重量百分比分别称量：小麦面粉15～20%、玉米淀粉5～10%、味精0.5～1%、食盐2～3%、蔗糖脂肪酸酯0.3～1%、乳糖0.5～1%、琼脂0.3～1%和水65～70%；

（2）、投料搅拌  将所称量的水投放入搅拌机中，再将所称量的乳糖、琼脂、味精、食盐、蔗糖脂肪酸酯、玉米淀粉、小麦面粉依次投放入搅拌机搅拌均匀，得面浆；其中，投料过程中，在上一组分投放搅拌均匀后，方可投入下一组分；

（3）、过滤  将所得到的面浆过滤，沥除未搅拌开的原料；

（4）、存放  将过滤后的面浆于温度不超过10℃的存放处存放。