[发明专利]一种强稳定性无味姜黄色素的提取方法

说明书

技术领域

本发明属于色素提取技术领域，具体涉及一种强稳定性无味姜黄色素的提取方法。 

背景技术

随着人类对合成色素认识的深入，天然色素的需求将日益增大。姜黄色素属于天然的可食用色素，其色彩鲜艳，可增加食品风味。姜黄色素可广泛应用食品、医药、保健、纺织等领域，开发利用该产品具有市场前景广阔，发展潜力巨大。 

姜黄色素是从姜黄属植物姜黄、莪术、郁金中提取的一种天然黄色素，是一种二酮类物，主要包括姜黄素、脱甲氧基姜黄素和双脱氧基姜黄素。姜黄色素具有良好的着色性和分散性，并且具有特种芳香味，不溶于冷水，耐酸，遇碱立即变红，对光和热具有良好的稳定性，无毒、副作用，目前广泛应用于食品添加剂和染料中。此外，姜黄素除用于着色外，还具有保健功能，具有抗炎、降血脂、抗菌、抗癌的功效。但是，目前在姜黄色素提取及精制技术上，传统工艺提取时间比较长，姜黄色素的品质差、生产成本很高。同时还有色素热稳定性和光稳定性不强，生产成本很高。现在还没有能够有效的将果实中的臭味去除的方法，而且在长期保存过程中由于光热等影响，使臭味逐渐变强的问题。 

发明内容

本发明的目的是解决现有工艺中存在的产品提取率很低、品质差、有臭味、不稳定的技术问题，提供了一种强稳定性无味姜黄色素的提取方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤： 

（1）烘干粉碎：姜清洗去除泥沙等杂质，放入烘箱中控制温度为80-100 ℃ ，烘焙8-10min，将烘烤后的姜置于粉碎机中粉碎；

（2）碱水浸提：将粉碎后的姜放入苛性钠的水溶液中，调节pH=8.0-8.5，在55-60℃下浸提3-4h；

（3）超声处理：然后在45-55℃下放到超声仪中超声处理30-50min；

（4）过滤吸附：将浸提液进行减压过滤，将滤液上大孔树脂吸附柱，以20-60M3/h的流量进行吸附；

（5）膜处理：用AHP超过滤膜在3-3.5kg/cm²，20-25℃的条件下进行处理，在处理过的溶液中加入35-40ml水，用NTR-7250膜在3-3.5kg/cm²，20-25℃的条件下进行处理；

（6）水洗解吸：用1-3%的浓度98%冰醋酸加入姜液煮沸8-10min，用80-85%的酒精进行洗脱，至水洗液浊度为0-3，PH值为6-7；

（7）减压浓缩：将上述姜液加入1-2%的抗氧化剂，控制温度为60℃-65℃，减压浓缩，可得液体成品； 

（8）成品干燥：将上述液体成品，放到喷雾机中，进口温度为160-220℃，出口温度为80-90℃，雾化干燥可得粉末成品。

上述的一种强稳定性无味姜黄色素的提取方法，其特征在于：所述步骤（1）中粉碎粒度大小为105-110目筛。 

上述的一种强稳定性无味姜黄色素的提取方法，其特征在于，所述步骤（3）中超声处理的条件为0-5℃，超声功率为100W，超声频率为45-50KHZ。 

上述的一种强稳定性无味姜黄色素的提取方法，其特征在于，所述步骤（4）中大孔树脂吸附柱选择AB-8、HPD100、HPD750、XDA-8中的一种。 

上述的一种强稳定性无味姜黄色素的提取方法，其特征在于，所述步骤（7）中浓缩的真空度为-0.18MPa- -0.1MPa。 

上述的一种强稳定性无味姜黄色素的提取方法，其特征在于，所述步骤（7）中其中抗氧化剂为20%维生素E、60%的苹果酸、20%的柠檬酸组成的混合物。 

发明的有益效果： 

本发明采用了溶剂浸提法，对浸泡时间与色素杂质进行有效控制，工艺简单，色素提取率提高。将姜黄色素提取液的吸附处理液体进行膜分离处理，以此制造出无臭的姜黄色素的制造方法。实现了果实中无臭味或其臭味减少。而且，本发明中的姜黄色素不会因为加热或长期保存而出现“臭味重返”。因此饮料和其他食品中的着色，如果使用本发明中的色素或含有该色素的色素制剂，不会受到果实臭味的影响，所以可以生产出味道良好的产品。本发明利用了特定型号的打孔树脂分阶段洗脱工艺，和混合氧化剂联用，得到了一种色价高，产率高，无味耐光、耐热，比较稳定的姜黄色素。

具体实施方式

实施例1： 

（1）烘干粉碎：姜清洗去除泥沙等杂质，放入烘箱中控制温度为80 ℃ ，烘焙8min，将烘烤后的姜置于粉碎机中粉碎至粒度大小为105目筛；

（2）碱水浸提：将粉碎后的姜放入苛性钠的水溶液中，调节pH=8.0，在55℃下浸提3h；