[发明专利]一种高稳定性无味萝卜红色素提取方法

说明书

技术领域

本发明属于色素提取技术领域，具体涉及一种高稳定性无味萝卜红色素提取方法。 

背景技术

胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。 

随着人类对合成色素认识的深入，天然色素的需求将日益增大。萝卜红色素属于天然的可食用色素，其色彩鲜艳，且萝卜红色素因耐热性好，稳定性高，且具有一定的抗氧化作用和药理特性。可广泛应用食品、医药、保健、纺织等领域，开发利用该品市场前景广阔，发展潜力巨大。 

天然色素具有安全无毒、色彩艳丽，深受人们的喜爱，特别对食用产品的着色、出口创汇带来巨大的经济效益，各国政府和企业家都十分关注。但是，目前在萝卜红色素提取及精制技术上，传统工艺多采用浸泡提取法，提取时间比较长，萝卜红色素的提取率很低；以常规的浓缩设备进行浓缩，产品的损失大，导致产品纯度低、品质差、同时还有色素热稳定性和光稳定性不强，生产成本很高。现在还没有能够有效的将果实中的臭味去除的方法，而且在长期保存过程中由于光热等影响，使臭味逐渐变强的问题。 

发明内容

本发明的目的是解决现有工艺中存在的产品纯度低、品质差、有臭味、生产成本很高的技术问题，提供了一种高稳定性无味萝卜红色素提取方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤： 

（1）原料预处理：挑选颜色深、无伤冻、无腐烂、无病虫害的红心萝卜清洗去除泥沙等杂质，用5-8%的臭氧水洗，切块； 

（2）萃取：将红心萝卜放入pH=3.0-4.0的柠檬酸水溶液中，在50-55℃下放到超声仪中超声处理，用离心机萃取叶绿素；

（3）过滤吸附：将萃取液趁热减压过滤，在溶液中加入过滤助剂硅藻土进行吸附过滤，将澄清的萝卜红色素液上吸附柱高3-4m，直径0.8-1.0m，装填树脂280kg的大孔树脂吸附柱，进料流量为5-8kg/min进行吸附； 

（4）膜处理：用AHP超过滤膜在3-3.5kg/cm²，20-25℃的条件下进行处理，在处理过的溶液中加入35-40ml水，用NTR-7250膜在3-3.5kg/cm²，20-25℃的条件下进行处理；

（5）过滤醇沉：将上述液体减压过滤，按5-8g/ml 的料液比将原料浸于体积浓度为70%-85% 的乙醇溶剂中；

（6）洗脱浓缩：用70%-85%的酒精洗脱至水洗液浊度为0-0.2，PH值为6-7，再加入2-3%的抗氧化剂，然后控制温度为60℃-65℃，真空度为0.08MPa-0.1MPa，进行减压浓缩；

（7）制粉末成品：将上述液体成品，放到喷雾机中，进口温度为180-200℃，出口温度为85-90℃，雾化干燥可得粉末成品。

上述的一种高稳定性无味萝卜红色素提取方法，其特征在于，所述步骤（2）中离心机以2800-3000r/min离心8-10min。 

上述的一种高稳定性无味萝卜红色素提取方法，其特征在于，所述步骤（2）中超声处理的条件为0-5℃，超声功率为100W，超声频率为45-50KHZ，超声35-45min。 

上述的一种高稳定性无味萝卜红色素提取方法，其特征在于，所述步骤（3）中大孔树脂吸附柱选择AB-8、LX-68M、XDA-8、 XAD-7中的一种， 

上述的一种高稳定性无味萝卜红色素提取方法，其特征在于，所述步骤（6）中其中抗氧化剂为10%抗坏血酸、10%尿酸、60%的苹果酸、20%的柠檬酸组成的混合物。

发明的有益效果： 

本发明较传统工艺采用的浸泡提取法，本发明提取时间缩短，萝卜红色素的提取率提高。将萝卜红色素提取液的吸附处理液体，进行再次吸附处理，离子交换处理，酸处理以及膜分离处理的处理方法处理，以此制造出无臭的萝卜红色素的制造方法。实现了果实中无臭味或其臭味减少。而且，本发明中的萝卜红色素不会因为加热或长期保存而出现“臭味重返”。因此饮料和其他食品中的着色，如果使用本发明中的色素或含有该色素的色素制剂，不会受到果实臭味的影响，所以可以生产出味道良好的产品。通过该方法提取的产品纯度高、品质好，是一种色价高，产率高，无臭味、耐光、耐热，比较稳定的萝卜红色素。

  

具体实施方式

实施例1：