[发明专利]一种水溶性胡萝卜素的制法及应用

权利要求书

1. 一种水溶性胡萝卜素的制法及应用，其特征在于，该发明通过以下工艺完成：

将蔗糖和低聚果糖的混合物加水调节成55-65%的水溶液，然后对该水溶液一边搅拌，一边加热至135-145℃，并在该温度下保持5-10分钟；将糖浓度浓缩至80-90%，冷却至70-75℃；再加入占糖重量1-3%的，预先用4倍重量的乙醇溶解的蔗糖脂肪酸酯，混合均匀；将1重量份的胡萝卜素预先分散溶解于2-3倍重量的食用植物油中，加入植物油1/2-1/3重量的蔗糖脂肪酸酯，调成乳浊液；将该乳浊液边搅拌边流加到上述混合糖液中，使胡萝卜素占糖重量的0.5-2.5%；将糖液和胡萝卜素的乳化液充分混合均匀；然后经过50-60℃真空干燥3-5小时，使含水量在1%以下；粉碎成均匀的颗粒，包装即为成品。

2.如权利要求1所述的一种水溶性胡萝卜素的制法及应用，其特征在于，所述蔗糖和低聚果糖的混合物，蔗糖与低聚果糖的混合比例为：（6-10）：（1-7）。

3.如权利要求1所述的一种水溶性胡萝卜素的制法及应用，所述植物油可以用丙二醇和食用乙醇替代。