[发明专利]陈酿白兰地用荔枝木片及其制备和应用工艺

权利要求书

1.一种陈酿白兰地用荔枝木片的制备方法，其特征在于具体步骤包括：

荔枝木去除树皮切片，片状大小为长60～100mm，宽10～40mm，厚2～5mm；挑选出深红褐色的木片，依次用清水和体积分数50%的乙醇洗去杂质，晾干；加入纤维素酶进行降解处理，温度为30～40℃，酶解时间24～48小时，晾干；用紫外灯处理24～48小时；红外烘烤箱175～220℃处理15～45min；获得陈酿白兰地用荔枝木片。

2.根据权利要求1所述的陈酿白兰地用荔枝木片的制备方法，其特征在于：所述的荔枝木为树龄20年以上的荔枝木；

所述的加入纤维素酶的浓度为60U/ml；

所述的紫外灯为波长250nm的紫外灯。

3.根据权利要求1所述的陈酿白兰地用荔枝木片的制备方法，其特征在于：

在陈酿白兰地用荔枝木片的制备过程中，根据荔枝木片的烘烤程度分为轻度、中度和深度烘烤；其中，轻度烘烤为红外烘烤温度为175～220℃，烘烤时长15～20min；中度烘烤为红外烘烤温度为175～220℃，烘烤时长25～30min；深度烘烤为红外烘烤温度为175～220℃，烘烤时长40～45min。

4.一种陈酿白兰地用荔枝木片由权利要求1～3任一项所述的制备方法获得。

5.权利要求4所述的陈酿白兰地用荔枝木片在白兰地陈酿中的应用。

6.权利要求5所述的陈酿白兰地用荔枝木片的应用工艺，其特征在于包括以下具体步骤：

发酵完成的水果白兰地储存于荔枝木陈酿桶、陈酿陶缸和不锈钢陈酿罐中，添加1～5‰的荔枝木片到酒液中，酒液温度保持为25～35℃，同时往酒液中通入干净空气，控制酒液中的氧含量为1～15mg/L；每周对酒液循环1～2次，每次作用时间20～40分钟；陈酿处理的时长为5～100天；不同容器陈酿的荔枝白兰地进行勾调，获得调配的酒液，储存于不锈钢罐中1个月，经过压滤、包装成为成品酒。

7.根据权利要求6所述的陈酿白兰地用荔枝木片的应用工艺，其特征在于：

所述的荔枝木陈酿桶由荔枝木桶身、上盖板（5）、下盖板和微氧装置组成；荔枝木桶身由荔枝木桶板围合而成，荔枝木桶板外侧通过金属抱箍（4）加固；在上盖板（5）上有出酒孔（1）；荔枝木桶身上有进酒孔（9）；所述的微氧装置为在陈酿蒸馏酒用荔枝木桶的进酒孔（9）处有木塞（6），在木塞（6）上分别贯穿有排气管（10）和不锈钢气管（3），排气管（10）的桶内侧与荔枝木桶内侧相通，排气管（10）的桶外侧连有呼吸阀（11），不锈钢气管（3）的桶内侧连有气体分布器（2），不锈钢气管（3）的桶外侧连有流量计（8）和气阀（7）；

所述的陈酿陶缸包括陶缸（12）和不锈钢盖子（15），陶缸（12）有由不锈钢网兜连接线（14）连接的放置荔枝木片不锈钢网兜（13），不锈钢气管（3）贯穿不锈钢盖子（15），不锈钢气管（3）下部连接有气体分布器（2），不锈钢气管（3）上部依次连接有流量计（8）和气阀（7）；

所述的不锈钢陈酿罐包括不锈钢罐体（19），不锈钢罐体（19）的顶部连接有进酒管（21），不锈钢罐体（19）的底部连接有出酒管道（16）；不锈钢罐体（19）内有液位计（20）和由不锈钢网兜连接线（14）连接的荔枝木不锈钢网兜（13），不锈钢气管（3）贯穿不锈钢罐体（19）顶部，不锈钢气管（3）下部连接有气体分布器（2），不锈钢气管（3）上部依次连接有流量计（8）和气阀（7）；不锈钢罐体（19）顶部中央具有呼吸阀（11），不锈钢罐体（19）顶部外侧设有透光孔（22）；不锈钢罐体（19）下端外侧具有取样口（18）和人孔（17）；

由荔枝木不锈钢网兜（13）放置酒用荔枝木片；由气体分布器（2）实现气体的通入。

8.根据权利要求7所述的陈酿白兰地用荔枝木片的应用工艺，其特征在于：所述的气体分布器（2）为微孔304不锈钢分布器；具有微孔；所述微孔孔径为0.1～0.2微米；所述气体分布器其具体规格：外径30mm，内径20mm，厚度10mm，长度250mm，不锈钢材质。

9.根据权利要求7所述的陈酿白兰地用荔枝木片的应用工艺，其特征在于：所述的通入干净空气为通过陈酿容器的不锈钢气管连接的气体分布器（2）通入；所述的干净空气为从高空采集新鲜空气，并经过无尘无油的处理。

10.根据权利要求7所述的陈酿白兰地用荔枝木片的应用工艺，其特征在于：所述的酒液循环为利用高纯氮气从设在罐底的气体分布器的通入，使酒液在罐内形成循环；

所述的不同容器为荔枝木陈酿桶、陈酿陶缸和不锈钢陈酿罐；

所述的勾调为以大型不锈钢陈酿罐陈酿的水果白兰地作为基酒，荔枝木陈酿桶和陈酿陶缸陈酿的水果白兰地作为调味酒进行调配，获得调配的酒液。