[发明专利]担担面的蔬菜料包

说明书

技术领域

本发明涉及调味料包技术领域，具体涉及一种担担面的蔬菜料包。

背景技术

担担面是一道非常美味的面食，深受广大民众的喜欢。担担面一般包括面块、酱料包及蔬菜料包，其中蔬菜料包一般由脱水蔬菜制作而成。该担担面蔬菜料包由于是由脱水蔬菜制作而成的，所以在食用的时候要先用开水泡开或用水煮开，比较麻烦，而且更为重要的是，脱水蔬菜存在易吸湿引起变质、复水率较低以及营养成分流失等普遍问题，从而影响了蔬菜料包的品质。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对以上现有技术的不足，提供一种担担面的蔬菜料包，该蔬菜料包保证了营养元素的完整保留，食用方便快捷。

本发明所采用的技术方案为：

一种担担面的蔬菜料包，它包含以下重量份数比的各组分：混合蔬菜53-60份、煮汁20-24份、韭菜3-5份、青梗菜6-8份、豆芽9-11份。

所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达80-85℃而成：新鲜卷心菜50-55份、新鲜胡萝卜24-28份、干木耳丝5-6份、调味料8-10份、大豆油6-8份。

所述调味料由以下重量份数比的各组分混合而成：猪油19-21份、食盐6-8份、味精4-6份、白芝麻73-80份。

所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成：混合蔬菜炒煮过程中产生的菜汁99-99.5份、食盐0.5-1份。

上述担担面的蔬菜料包的制备方法，包括以下步骤：

（1）混合蔬菜的制备：干木耳丝经水泡发，然后与其他组分按重量份数比混合后投入炒锅炒煮至中心温度达80～85℃，撩起固体材料沥干，备用，收集炒煮过程中产生的菜汁，备用；

（2）煮汁的制备：取步骤（1）得到的菜汁99-99.5份与食盐0.5-1份混合，然后加热到92-96℃，自然冷却；

（3）冷冻韭菜漂烫1分钟、沥干，新鲜豆芽漂烫加热1分钟、沥干，青梗菜漂烫加热1分钟、沥干，然后与其它组分按重量份数比混合均匀，然后包装、速冻，得到本发明担担面的蔬菜料包。

与现有技术相比，本发明具有以下显著优点和有益效果：

本发明提供一种方便、营养、口感鲜美的担担面的蔬菜料包，该蔬菜料包保证了面条食用色香味俱全的特点，并且达到方便快捷直接用微波炉加热即可食用的目的，同时蔬菜搭配合理且不做脱水处理，保证了产品的营养元素完整保留。该蔬菜料包与担担面的酱料包配合使用，使得面条的味道恰到好处，色香味、营养俱全，满足食用者对食物包括口感、感官、营养等多方面的需求。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步具体描述，但不局限于此。

实施例1：

本实施例担担面的蔬菜料包包含以下重量份数比的各组分：混合蔬菜56份、煮汁22份、韭菜4份、青梗菜7份、豆芽10份。所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达82℃而成：新鲜卷心菜52份、新鲜胡萝卜26份、干木耳丝5.5份、调味料9份、大豆油7份。所述调味料由以下重量份数比的各组分混合而成：猪油20份、食盐7份、味精5份、白芝麻76份。所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成：混合蔬菜炒煮过程中产生的菜汁99.5份、食盐0.5份。

上述担担面的蔬菜料包通过以下步骤制备而成：

（1）混合蔬菜的制备：干木耳丝经水泡发，然后与其他组分按重量份数比混合后投入炒锅炒煮至中心温度达85℃，撩起固体材料沥干，备用，收集炒煮过程中产生的菜汁，备用；

（2）煮汁的制备：取步骤（1）得到的菜汁与食盐按重量份数比混合，然后加热到94℃，自然冷却；

（3）冷冻韭菜漂烫1分钟、沥干，新鲜豆芽漂烫加热1分钟、沥干，青梗菜漂烫加热1分钟、沥干，然后与其它组分按重量份数比混合均匀，然后包装、速冻，得到本发明担担面的蔬菜料包。

以上方法制备的蔬菜料包，均通过农药残留检验和微生物检验，为合格食品。

实施例2：

本实施例担担面的蔬菜料包包含以下重量份数比的各组分：混合蔬菜53份、煮汁24份、韭菜5份、青梗菜8份、豆芽11份。所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达85℃而成：新鲜卷心菜55份、新鲜胡萝卜28份、干木耳丝6份、调味料10份、大豆油8份。所述调味料由以下重量份数比的各组分混合而成：猪油19份、食盐8份、味精4份、白芝麻79份。所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成：混合蔬菜炒煮过程中产生的菜汁99份、食盐1份。