[发明专利]一种茶香腊肉及其制备方法

权利要求书

1.一种茶香腊肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）准备以下重量份的原料：茶叶5～10份，柚子皮3～5份，枸杞3～5份，将原料混合，加入原料总重30倍的水，共同煮沸10～25min，过滤，得混合提取液，将混合提取液冷却至30℃以下；

（2）将新鲜猪肉洗净，切成3～5cm宽的肉条，将肉条浸泡在混合提取液中10～18小时；

（3）将肉条取出风干，风干温度是15℃以下，风干时间是2～3天，得到风干肉条；

（4）在风干肉条上加香料混合腌制，风干肉条与香料的重量比为20：1，所述香料按以下重量比的组分混合而成：花椒：食盐：八角：桂皮=1～2：3～5：1～2：2～3，腌制时间是7～10天；

（5）将腌制好的风干肉条在0℃～15℃的环境温度下晾晒，晾晒时间是30～45天，晾晒后即为成品。

2.根据权利要求1所述的茶香腊肉的制备方法，其特征在于，所述第（1）步骤的原料用量分别是茶叶8份，柚子皮4份，枸杞4份。

3.根据权利要求1所述的茶香腊肉的制备方法，其特征在于，所述第（1）步骤的茶叶是普洱茶、铁观音、龙井茶和菊花茶中的一种。

4.根据权利要求1所述的茶香腊肉的制备方法，其特征在于，所述第（1）步骤中的柚子皮是2～3cm见方的柚子皮。

5.根据权利要求1所述的茶香腊肉的制备方法，其特征在于，所述第（1）步骤中所述混合提取液冷却至20℃。

6.根据权利要求1所述的茶香腊肉的制备方法，其特征在于，所述第（2）步骤中的新鲜猪肉是带皮五花肉。

7.根据权利要求1所述的茶香腊肉的制备方法，其特征在于，所述第（3）步骤中的风干温度是0℃～10℃。

8.根据权利要求1所述的茶香腊肉的制备方法，其特征在于，其特征在于，所述第（4）步骤中花椒、食盐、八角、桂皮均为粉末状。

9.根据权利要求1所述的茶香腊肉的制备方法，其特征在于，所述第（4）步骤中花椒、食盐、八角、桂皮的重量比是1：3：1：2。

10.一种茶香腊肉，其特征在于，由权利要求1～9任一所述的制备方法得到。