[发明专利]一种西番莲花草年糕及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种保健年糕，尤其涉及一种西番莲花草年糕及其制备方法。

背景技术

年糕是一种传统美食，是用黏性大的米或米粉蒸熟制成，其主要成分为淀粉和水，过于单一，并且不易消化，保健功能不显著，为此本发明提供一种多口味、富有口感、营养均衡、保健功能突出的年糕食品。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种西番莲花草年糕及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种西番莲花草年糕，是由下述重量份的原料制成：

糯玉米粒100-120、黑米60-70、芡实20-30、西番莲20-30、玉美人6-8、柠檬草8-10、菜芙蓉花3-5、芒果核2-3、淡竹叶1-2、桔梗1-2、覆盆子3-5、桂皮2-3、柳枝1-2、薄荷粉7-8、桂花蜜6-7、营养液2-3、薏仁油适量；

所述营养液是由下述重量比的原料制成：三七花：制首乌：乌梅=1：1：3-4。

一种西番莲花草年糕制备方法，包括以下步骤：

（1）将三七花、制首乌清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制10-15分钟，取出与去核的乌梅混合，加入1-2倍新鲜椰肉磨成浆，得到营养液；

（2）将糯玉米粒、黑米、芡实拣杂洗净后晾干，用薏仁油浸泡3-4小时后滤去油，送入锅中，文火翻炒至熟香，取出与2-3倍温水混合磨浆，压滤脱水，得到混合米粉；

（3）将新鲜的玉美人、柠檬草、菜芙蓉花用淡盐水浸泡20-30分钟，再用清水洗净，与去皮的西番莲混合打浆，得到果浆；

（4）将芒果核、淡竹叶、桔梗、覆盆子、桂皮、柳枝混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮60-70分钟，过滤，滤液冷冻干燥，得到中药粉；

（5）将上述营养液、混合米粉、果浆、中药粉与剩余全部原料混合均匀，送入蒸锅，大火蒸熟，取出送入年糕成型机中挤压成型，灭菌包装，得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将糯玉米粒、黑米、芡实用薏仁油浸泡后再加工制成年糕，降低了糯性，容易消化，营养更加均衡丰富，添加西番莲、玉美人、柠檬草、菜芙蓉花、桂花蜜使得年糕香味浓郁、风味独特、刺激食欲、提神醒脑，保健功效显著。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种西番莲花草年糕，是由下述重量（斤）的原料制成：

糯玉米粒120、黑米70、芡实30、西番莲30、玉美人8、柠檬草10、菜芙蓉花5、芒果核3、淡竹叶2、桔梗2、覆盆子5、桂皮3、柳枝2、薄荷粉8、桂花蜜7、营养液3、薏仁油适量；

所述营养液是由下述重量比的原料制成：三七花：制首乌：乌梅=1：1：4。

一种西番莲花草年糕制备方法，包括以下步骤：

（1）将三七花、制首乌清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制15分钟，取出与去核的乌梅混合，加入1倍新鲜椰肉磨成浆，得到营养液；

（2）将糯玉米粒、黑米、芡实拣杂洗净后晾干，用薏仁油浸泡4小时后滤去油，送入锅中，文火翻炒至熟香，取出与3倍温水混合磨浆，压滤脱水，得到混合米粉；

（3）将新鲜的玉美人、柠檬草、菜芙蓉花用淡盐水浸泡30分钟，再用清水洗净，与去皮的西番莲混合打浆，得到果浆；

（4）将芒果核、淡竹叶、桔梗、覆盆子、桂皮、柳枝混合粉碎，加入8倍清水，文火煎煮70分钟，过滤，滤液冷冻干燥，得到中药粉；

（5）将上述营养液、混合米粉、果浆、中药粉与剩余全部原料混合均匀，送入蒸锅，大火蒸熟，取出送入年糕成型机中挤压成型，灭菌包装，得到成品。