[发明专利]一种五仁养心年糕及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种保健年糕，尤其涉及一种五仁养心年糕及其制备方法。

背景技术

年糕是一种传统美食，是用黏性大的米或米粉蒸熟制成，其主要成分为淀粉和水，过于单一，并且不易消化，保健功能不显著，为此本发明提供一种多口味、富有口感、营养均衡、保健功能突出的年糕食品。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种五仁养心年糕及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种五仁养心年糕，是由下述重量份的原料制成：

糯米150-180、酸枣仁10-15、柏子仁10-15、薏苡仁15-20、核桃仁8-12、甜杏仁6-8、荔枝20-30、百合4-5、莲子2-3、五味子2-3、苦丁茶3-4、夜交藤1-2、茯苓1-2、植物脂肪粉10-14、白糖15-20、椰子油6-7、营养液3-4；

所述营养液是由下述重量比的原料制成：三七花：制首乌：乌梅=1：1：3-4。

一种五仁养心年糕制备方法，包括以下步骤：

（1）将三七花、制首乌清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制10-15分钟，取出与去核的乌梅混合，加入1-2倍新鲜椰肉磨成浆，得到营养液；

（2）将糯米、酸枣仁、柏子仁、薏苡仁、核桃仁、甜杏仁淘洗干净，晾干后送入锅中，倒入适量竹炭粉，文火翻炒至熟香，筛去竹炭粉，加入2-3倍清水磨浆，压滤脱水，得到混合米粉；

（3）将新鲜荔枝去壳去核，将百合、莲子、五味子、苦丁茶、夜交藤、茯苓清洗干净，全部混合打浆，加入4-5倍清水，小火慢炖60-70分钟，得到果浆；

（4）将上述营养液、混合米粉、果浆与剩余全部原料混合均匀，送入蒸锅，大火蒸熟，取出送入年糕成型机中挤压成型，灭菌包装，得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将酸枣仁、柏子仁、薏苡仁、核桃仁、甜杏仁与糯米配伍，不但使得年糕富有嚼劲、风味独特，更具有养心安神、补肾润肺、改善睡眠、润肠通便的功效，添加荔枝使其果香浓郁，成品年糕质地细腻、香甜糯软、营养美味。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种五仁养心年糕，是由下述重量（斤）的原料制成：

糯米180、酸枣仁15、柏子仁15、薏苡仁20、核桃仁12、甜杏仁8、荔枝30、百合5、莲子3、五味子3、苦丁茶4、夜交藤2、茯苓2、植物脂肪粉14、白糖20、椰子油7、营养液4；

所述营养液是由下述重量比的原料制成：三七花：制首乌：乌梅=1：1：4。

一种五仁养心年糕制备方法，包括以下步骤：

（1）将三七花、制首乌清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制15分钟，取出与去核的乌梅混合，加入1倍新鲜椰肉磨成浆，得到营养液；

（2）将糯米、酸枣仁、柏子仁、薏苡仁、核桃仁、甜杏仁淘洗干净，晾干后送入锅中，倒入适量竹炭粉，文火翻炒至熟香，筛去竹炭粉，加入3倍清水磨浆，压滤脱水，得到混合米粉；

（3）将新鲜荔枝去壳去核，将百合、莲子、五味子、苦丁茶、夜交藤、茯苓清洗干净，全部混合打浆，加入5倍清水，小火慢炖60分钟，得到果浆；

（4）将上述营养液、混合米粉、果浆与剩余全部原料混合均匀，送入蒸锅，大火蒸熟，取出送入年糕成型机中挤压成型，灭菌包装，得到成品。