[发明专利]一种西瓜柚子皮年糕及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种保健年糕，尤其涉及一种西瓜柚子皮年糕及其制备方法。

背景技术

年糕是一种传统美食，是用黏性大的米或米粉蒸熟制成，其主要成分为淀粉和水，过于单一，并且不易消化，保健功能不显著，为此本发明提供一种多口味、富有口感、营养均衡、保健功能突出的年糕食品。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种西瓜柚子皮年糕及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种西瓜柚子皮年糕，是由下述重量份的原料制成：

黑糯米180-200、西瓜皮20-25、柚子皮20-25、荞麦叶8-10、熟地黄3-5、枸骨根1-2、公丁香2-3、桂枝1-2、麦冬2-3、仙草2-3、黄苓1-2、葛根3-5、紫薯粉20-30、全脂牛乳粉10-15、洋槐蜜7-8、营养液3-4；

所述营养液是由下述重量比的原料制成：三七花：制首乌：乌梅=1：1：3-4。

一种西瓜柚子皮年糕制备方法，包括以下步骤：

（1）将三七花、制首乌清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制10-15分钟，取出与去核的乌梅混合，加入1-2倍新鲜椰肉磨成浆，得到营养液；

（2）将黑糯米拣杂淘洗干净后晾干，送入锅中，加入适量竹炭粉，文火翻炒至熟香，筛去竹炭粉，加入3-4倍温水磨浆，压滤脱水，得到糯米粉；

（3）将新鲜西瓜皮去绿皮去红瓤后洗净，柚子皮去外皮后洗净，与荞麦叶混合，加入3-4倍温水打浆，加入浆重1-2%的果浆酶，在30-35℃下酶解3-4小时，灭酶后过滤，滤液冷冻干燥，得到冻干粉；

（4）将熟地黄、枸骨根、公丁香等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，煮沸后小火煎煮60-70分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将上述营养液、糯米粉、冻干粉、中药粉与剩余全部原料混合均匀，送入蒸锅蒸熟，取出送入年糕成型机中挤压成型，灭菌包装，得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将黑糯米与竹炭粉混合炒制，使糯米含有竹香，更降低了糯性，添加西瓜皮、柚子皮、荞麦叶使得年糕富含膳食纤维，促进胃肠消化，成品年糕香甜糯软、口感丰富，具有健脾消食、理气化痰、润肠通便、润肤美白的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种西瓜柚子皮年糕，是由下述重量（斤）的原料制成：

黑糯米200、西瓜皮25、柚子皮25、荞麦叶10、熟地黄5、枸骨根2、公丁香3、桂枝2、麦冬3、仙草3、黄苓2、葛根5、紫薯粉30、全脂牛乳粉15、洋槐蜜8、营养液4；

所述营养液是由下述重量比的原料制成：三七花：制首乌：乌梅=1：1：4。

一种西瓜柚子皮年糕制备方法，包括以下步骤：

（1）将三七花、制首乌清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制15分钟，取出与去核的乌梅混合，加入1倍新鲜椰肉磨成浆，得到营养液；

（2）将黑糯米拣杂淘洗干净后晾干，送入锅中，加入适量竹炭粉，文火翻炒至熟香，筛去竹炭粉，加入4倍温水磨浆，压滤脱水，得到糯米粉；

（3）将新鲜西瓜皮去绿皮去红瓤后洗净，柚子皮去外皮后洗净，与荞麦叶混合，加入4倍温水打浆，加入浆重1%的果浆酶，在35℃下酶解3小时，灭酶后过滤，滤液冷冻干燥，得到冻干粉；

（4）将熟地黄、枸骨根、公丁香等中药原料混合粉碎，加入10倍清水，煮沸后小火煎煮70分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将上述营养液、糯米粉、冻干粉、中药粉与剩余全部原料混合均匀，送入蒸锅蒸熟，取出送入年糕成型机中挤压成型，灭菌包装，得到成品。