[发明专利]一种补气健脾米酒年糕及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种保健年糕，尤其涉及一种补气健脾米酒年糕及其制备方法。

背景技术

年糕是一种传统美食，是用黏性大的米或米粉蒸熟制成，其主要成分为淀粉和水，过于单一，并且不易消化，保健功能不显著，为此本发明提供一种多口味、富有口感、营养均衡、保健功能突出的年糕食品。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种补气健脾米酒年糕及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种补气健脾米酒年糕，是由下述重量份的原料制成：

紫米150-180、红曲米30-40、薏米20-30、榴莲8-12、黄皮果10-15、乌枣6-8、沙参1-2、白术2-3、羊乳1-2、无花果3-4、化橘红2-3、土木香1-2、榆钱2-3、银耳粉10-12、乳清粉15-20、营养液3-4、甜米酒适量；

所述营养液是由下述重量比的原料制成：三七花：制首乌：乌梅=1：1：3-4。

一种补气健脾米酒年糕制备方法，包括以下步骤：

（1）将三七花、制首乌清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制10-15分钟，取出与去核的乌梅混合，加入1-2倍新鲜椰肉磨成浆，得到营养液；

（2）将紫米、红曲米、薏米拣杂淘洗干净，用甜米酒浸泡6-7小时后磨浆，压滤脱酒，得到混合米粉；

（3）将榴莲剖开取肉，黄皮果去皮去核，乌枣洗净去核，沙参洗净，全部混合打成浆，加入上述压滤脱酒得到的米酒，小火慢炖60-80分钟，冷冻干燥，得到冻干粉；

（4）将白术、羊乳、无花果、化橘红、土木香、榆钱混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将上述营养液、混合米粉、冻干粉、中药粉与剩余全部原料混合均匀，送入蒸锅，大火蒸熟，取出送入年糕成型机中挤压成型，灭菌包装，得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将紫米、红曲米、薏米用甜米酒浸泡后再加工制成年糕，使其酒香浓郁、风味独特、富有口感，添加榴莲、黄皮果能够促进食欲、健胃消食、健脾补气，成品年糕质地细腻、香甜糯软、营养美味、色香味俱佳。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种补气健脾米酒年糕，是由下述重量（斤）的原料制成：

紫米180、红曲米40、薏米30、榴莲12、黄皮果15、乌枣8、沙参2、白术3、羊乳2、无花果4、化橘红3、土木香2、榆钱3、银耳粉12、乳清粉20、营养液4、甜米酒适量；

所述营养液是由下述重量比的原料制成：三七花：制首乌：乌梅=1：1：4。

一种补气健脾米酒年糕制备方法，包括以下步骤：

（1）将三七花、制首乌清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制15分钟，取出与去核的乌梅混合，加入1倍新鲜椰肉磨成浆，得到营养液；

（2）将紫米、红曲米、薏米拣杂淘洗干净，用甜米酒浸泡7小时后磨浆，压滤脱酒，得到混合米粉；

（3）将榴莲剖开取肉，黄皮果去皮去核，乌枣洗净去核，沙参洗净，全部混合打成浆，加入上述压滤脱酒得到的米酒，小火慢炖80分钟，冷冻干燥，得到冻干粉；

（4）将白术、羊乳、无花果、化橘红、土木香、榆钱混合粉碎，加入8倍清水，文火煎煮50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将上述营养液、混合米粉、冻干粉、中药粉与剩余全部原料混合均匀，送入蒸锅，大火蒸熟，取出送入年糕成型机中挤压成型，灭菌包装，得到成品。