[发明专利]一种五籽壮骨年糕及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种保健年糕，尤其涉及一种五籽壮骨年糕及其制备方法。

背景技术

年糕是一种传统美食，是用黏性大的米或米粉蒸熟制成，其主要成分为淀粉和水，过于单一，并且不易消化，保健功能不显著，为此本发明提供一种多口味、富有口感、营养均衡、保健功能突出的年糕食品。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种五籽壮骨年糕及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种五籽壮骨年糕，是由下述重量份的原料制成：

黑糯米160-180、黄瓜籽15-20、葡萄籽10-15、石榴籽10-12、韭菜子6-8、葵花籽仁14-18、牛肉12-15、银条菜3-4、巴戟天1-2、紫金牛1-2、月见草1-2、杜仲1-2、牛膝1-2、五加皮1-2、水苏糖10-15、营养液3-4、薏仁油适量；

所述营养液是由下述重量比的原料制成：三七花：制首乌：乌梅=1：1：3-4。

一种五籽壮骨年糕制备方法，包括以下步骤：

（1）将三七花、制首乌清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制10-15分钟，取出与去核的乌梅混合，加入1-2倍新鲜椰肉磨成浆，得到营养液；

（2）将黄瓜籽、葡萄籽、石榴籽、韭菜子、葵花籽仁拣杂洗净后晾干，浸泡在薏仁油中4-5小时，滤去油后送入锅中，小火翻炒至干，磨粉，得到五籽粉；

（3）将黑糯米淘洗干净，用淡盐水浸泡7-8小时，磨浆，压滤脱水，得到米粉，压滤得到的水与牛肉、银条菜、巴戟天、紫金牛、月见草、杜仲、牛膝和五加皮混合，文火慢炖80-100分钟，过滤，滤液冷冻干燥，得到牛肉粉；

（4）将上述营养液、五籽粉、米粉、牛肉粉与水苏糖混合均匀，送入蒸锅，大火蒸熟，取出送入年糕成型机中挤压成型，灭菌包装，得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将黄瓜籽、葡萄籽、石榴籽、韭菜子、葵花籽仁添加到年糕中，使其能够促进人体钙吸收、补钙壮骨、补肝益肾、壮阳固精，添加牛肉使其富有嚼劲、风味独特，更能够补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，长期食用年糕能够治疗腰酸背痛、腿脚抽筋、骨质疏松等病症。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种五籽壮骨年糕，是由下述重量（斤）的原料制成：

黑糯米180、黄瓜籽20、葡萄籽15、石榴籽12、韭菜子8、葵花籽仁18、牛肉15、银条菜4、巴戟天2、紫金牛2、月见草2、杜仲2、牛膝2、五加皮2、水苏糖15、营养液4、薏仁油适量；

所述营养液是由下述重量比的原料制成：三七花：制首乌：乌梅=1：1：4。

一种五籽壮骨年糕制备方法，包括以下步骤：

（1）将三七花、制首乌清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制15分钟，取出与去核的乌梅混合，加入1倍新鲜椰肉磨成浆，得到营养液；

（2）将黄瓜籽、葡萄籽、石榴籽、韭菜子、葵花籽仁拣杂洗净后晾干，浸泡在薏仁油中5小时，滤去油后送入锅中，小火翻炒至干，磨粉，得到五籽粉；

（3）将黑糯米淘洗干净，用淡盐水浸泡8小时，磨浆，压滤脱水，得到米粉，压滤得到的水与牛肉、银条菜、巴戟天、紫金牛、月见草、杜仲、牛膝和五加皮混合，文火慢炖100分钟，过滤，滤液冷冻干燥，得到牛肉粉；

（4）将上述营养液、五籽粉、米粉、牛肉粉与水苏糖混合均匀，送入蒸锅，大火蒸熟，取出送入年糕成型机中挤压成型，灭菌包装，得到成品。