[发明专利]一种植物蛋白空心胶囊的制备方法

权利要求书

1.一种植物蛋白空心胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）制备蘸胶液：在搅拌的条件下向温度为25-45℃，质量为M的水中依次加入10-30%M的水溶性植物蛋白和1-3%M的增稠剂，在45-65℃下真空浓缩至除去30-60%M的水分；然后在搅拌的条件下向溶液中加入0.1-0.5%M的促凝剂和1-5%M的增塑剂；接着真空保温静置2-4h得蘸胶液；

（2）蘸胶与脱模：将45-65℃且涂覆了润滑剂的轴针浸入温度为45-65℃的蘸胶液中2-20s，然后缓慢旋转拔出得空心胶囊初体，接着空心胶囊初体在45-80℃下真空干燥30-60min后得空心胶囊，空心胶囊的水分含量为15-25%。

2.根据权利要求1所述植物蛋白空心胶囊的制备方法，其特征在于，所述蘸胶液的粘度为100-1200mPa·s，含水量为30-50%。

3.根据权利要求2所述植物蛋白空心胶囊的制备方法，其特征在于，所述蘸胶液的粘度为350-750mPa·s。

4.根据权利要求3所述植物蛋白空心胶囊的制备方法，其特征在于，所述水溶性植物蛋白包括水溶性大豆蛋白、水溶性小麦蛋白、水溶性大麦蛋白、水溶性花生蛋白和水溶性玉米蛋白中的任一种；所述增稠剂包括海藻酸钠、琼脂、卡拉胶、结冷胶和淀粉中的任一种；促凝剂包括聚丙烯酰胺、葡萄糖酸内酯、戊二醛、乙酸酐、氯化铝和氯化钙中的任一种；所述增塑剂包括非结晶的山梨糖醇、麦芽糖醇、甘油、乙二醇、多糖类化合物和多元醇类化合物中的至少一种；所述润滑剂包括十二烷基硫酸钠、山嵛酸单甘油酯、食用油、二氧化硅和二氧化钛中的任一种。

5.根据权利要求4所述植物蛋白空心胶囊的制备方法，其特征在于，所述制备蘸胶液步骤中的水为pH=6.8-7.2的蒸馏水。

6.根据权利要求5所述植物蛋白空心胶囊的制备方法，其特征在于，所述制备蘸胶液步骤中的搅拌速度为100-300rpm