[发明专利]一种用大孔树脂脱除柠檬原汁苦味的方法有效
| 申请号： | 201310694726.5 | 申请日： | 2013-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN103621853A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 高佳;贺红宇;朱永清;罗芳耀;李华佳;袁怀瑜;黄驰 | 申请（专利权）人： | 四川省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 龚燮英 |
| 地址： | 610066 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 用大孔 树脂 脱除 柠檬 原汁 苦味 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种用大孔树脂脱除柠檬原汁苦味的方法，其特征在于，包括如下步骤：
1）选取成熟、无损伤的柠檬鲜果，清洗，去皮，榨汁，过滤后得柠檬原汁；
2）将柠檬原汁于85℃～95℃灭酶8min～15min，冷却；
3）对国产LS-803C大孔树脂进行无水乙醇浸泡、酸洗、碱洗去杂质处理步骤后装柱；
4）在室温20℃条件下，将处理后的柠檬原汁以2～11BV/h的流速通过高径比为5:1～20:1的LS-803C大孔树脂柱，得到脱苦后的柠檬汁；所述BV为树脂装柱体积；所述高径比为树脂装柱高度与树脂柱直径的比例。
2.根据权利要求1所述用大孔树脂脱除柠檬原汁苦味的方法，其特征在于：步骤2）中，将柠檬原汁放入90℃水浴锅中灭酶10min。
3.根据权利要求1所述用大孔树脂脱除柠檬原汁苦味的方法，其特征在于：步骤4）中，在室温20℃条件下，将处理后果汁以2BV/h～5BV/h的流速通过柱高径比为10:1的树脂柱。
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