[发明专利]一种佛手风干牛肉及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种佛手风干牛肉及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

牛肉是我国餐桌上的常见食品，因其温热的性质而深受人们的喜爱，尤其在较为寒冷的北方地区。在现有的市场上，缺乏一些具有保健性能的牛肉产品，因此开发出更多的牛肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种佛手风干牛肉及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种佛手风干牛肉，其特征在于是由以下重量份的原料组成：

牛肉80-100、佛手4-6、绿萼梅2-3、首乌2-4、桑寄生1-3、蒲黄2-4、黄精1-3、葛根2-3、山茱萸1-3、泽泻2-4、紫珠草1-3、白酒8-10、味精1-2、食盐5-7、营养添加剂6-8；

所述的营养添加剂是由薏仁油、苹果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。

所述的佛手风干牛肉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将牛肉剔除脂肪、油膜、肌腱后切成小块,然后用清水漂洗,除去杂质后沥干水分，在用白酒腌制3-5小时；

（2）将佛手、绿萼梅、首乌、桑寄生、蒲黄、黄精、葛根、山茱萸、泽泻、紫珠草加入至适量水中，加热提取，得提取液；

（3）将用白酒腌制好的牛肉加入至提取液中，然后将味精、食盐、营养添加剂等剩余成分加入其中，加热焖煮至提取液被吸收完全，然后将牛肉取出，用烘箱将牛肉烘干，经冷却后灭菌包装，即得。

本发明的优点是：

本发明提供了一种佛手风干牛肉，本发明方法操作简单、配方合理，采用本发明方法生产的风干牛肉具有质地干爽、软硬适度、无膻味、香甜鲜美、略带佛手清香的特点，是具有很好的保健作用的休闲食品。

具体实施方式

实施例1：

一种佛手风干牛肉，其特征在于是由以下重量份的原料组成：

牛肉100、佛手5、绿萼梅3、首乌2、桑寄生3、蒲黄4、黄精3、葛根2、山茱萸3、泽泻4、紫珠草3、白酒8、味精2、食盐6、营养添加剂8；

所述的营养添加剂是由薏仁油、苹果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按3:3:5:5的重量比混合组成的。

所述的佛手风干牛肉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将牛肉剔除脂肪、油膜、肌腱后切成小块,然后用清水漂洗,除去杂质后沥干水分，在用白酒腌制3小时；

（2）将佛手、绿萼梅、首乌、桑寄生、蒲黄、黄精、葛根、山茱萸、泽泻、紫珠草加入至适量水中，加热提取，得提取液；

（3）将用白酒腌制好的牛肉加入至提取液中，然后将味精、食盐、营养添加剂等剩余成分加入其中，加热焖煮至提取液被吸收完全，然后将牛肉取出，用烘箱将牛肉烘干，经冷却后灭菌包装，即得。

本发明提供了一种佛手风干牛肉，本发明方法操作简单、配方合理，采用本发明方法生产的风干牛肉具有质地干爽、软硬适度、无膻味、香甜鲜美、略带佛手清香的特点，是具有很好的保健作用的休闲食品。