[发明专利]一种猪皮香菇饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香菇，尤其涉及一种猪皮香菇饼及其制备方法。

背景技术

    香菇是世界第二大食用菌，其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原。但目前市场上销售的有关香菇的产品种类少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种猪皮香菇饼及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种猪皮香菇饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：

香菇100-110、牛蒡根1-1.3、决明子2-2.3、荔枝核1.5-1.8、苍术2.5-3、淡竹叶3-3.5、公母草2-2.2、麦瓶草1.8-2、花生油12-15、辣椒6-7、木瓜20-30、香椿叶10-11、玉米粒18-20、马铃薯30-40、乔麦面70-75、糯米粉60-65、猪皮丁10-11、营养添加剂4-5；

    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：橘络1-1.2、枳椇叶1.3-1.5、淫羊藿1.6-1.8、鱼香根0.8-1、豆浆10-12、鱼籽12-14、丝瓜70-75；

制备方法为：（1）将橘络、枳椇叶、淫羊藿、鱼香根置于豆浆中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，收集滤液；将鱼籽炒香，加滤液研磨匀质；

    （2）将丝瓜去皮切片，加步骤（1）所得物料混合拌匀，烘干后粉碎，即得。

    所述的猪皮香菇饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将牛蒡根、决明子、荔枝核、苍术、淡竹叶、公母草、麦瓶草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）将辣椒剁碎后送入锅中，加入辣椒重量10-15%的提取液，小火炒至锅底干燥时加入花生油，在60-70℃下焖制40-50分钟，过滤除渣，得保健辣椒油；

    （3）将香菇加保健辣椒油拌匀，送入烘箱，烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；

    （4）将木瓜、马铃薯去皮切块，与香椿叶、玉米粒混合，加一倍的水打浆，小火加热，熬至粘稠，然后与步骤（3）所得物料及剩余物料混合，加水揉成团后制坯，送入烤箱烤制10-12分钟，即得。

本发明的有益效果为：

本发明色泽金黄，营养丰富，其中添加了玉米粒、马铃薯、辣椒等，其配比科学，使得本发明甜辣适中，可增进食欲，而添加的猪皮丁中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，同时使得本发明嚼劲十足，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到益肾明目、燥湿健脾、行气散结的功效。

具体实施方式

    一种猪皮香菇饼，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

香菇100、牛蒡根1.3、决明子2.3、荔枝核1.8、苍术2.5、淡竹叶3.5、公母草2.2、麦瓶草1.8、花生油15、辣椒6、木瓜20、香椿叶11、玉米粒18、马铃薯40、乔麦面75、糯米粉65、猪皮丁10、营养添加剂5；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：橘络1.2、枳椇叶1.5、淫羊藿1.8、鱼香根0.8、豆浆12、鱼籽14、丝瓜75；

制备方法为：（1）将橘络、枳椇叶、淫羊藿、鱼香根置于豆浆中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，收集滤液；将鱼籽炒香，加滤液研磨匀质；

    （2）将丝瓜去皮切片，加步骤（1）所得物料混合拌匀，烘干后粉碎，即得。

    所述的猪皮香菇饼的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将牛蒡根、决明子、荔枝核、苍术、淡竹叶、公母草、麦瓶草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）将辣椒剁碎后送入锅中，加入辣椒重量10-15%的提取液，小火炒至锅底干燥时加入花生油，在60-70℃下焖制40-50分钟，过滤除渣，得保健辣椒油；

    （3）将香菇加保健辣椒油拌匀，送入烘箱，烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；

    （4）将木瓜、马铃薯去皮切块，与香椿叶、玉米粒混合，加一倍的水打浆，小火加热，熬至粘稠，然后与步骤（3）所得物料及剩余物料混合，加水揉成团后制坯，送入烤箱烤制10-12分钟，即得。