[发明专利]一种即食鲅鱼及其制备方法

说明书

技术领域    本发明涉及一种即食食品及其制备方法，特别涉及一种即食鲅鱼及其制备方法。

背景技术    鲅鱼产于中国东海和黄渤海领域，是人们经常食用的鱼类，鲅鱼肉质结实紧密，口感细腻，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、钙等元素。鲅鱼具有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，长期食用能起到提神和防衰老等食疗功能。

     随着社会发展的需要，人们已经不满足于只在饭桌上享用鲅鱼，现有的即食鲅鱼大多是罐头食品，携带起来不方便，尤其是不能最大程度的保持鲅鱼的肉质鲜美。

发明内容    本发明的目的是提供一种携带方便、工艺精良、能够最大程度的保持鲅鱼的肉质鲜美，不失营养的即食鲅鱼。

本发明提出的一种即食鲅鱼及其制备方法，其是由以下原料按重量比组成的：鲅鱼400-500克，冰糖10-20克，食用盐15-25克，生抽10-20克，番茄汁40-60克，番茄红素50-70克，姜蒜粉5-10克，黄酒8-12克，五香粉15-20克，桂皮4-6克，香叶4-6克。

其中优选的，由以下原料按重量比组成的：鲅鱼450克，冰糖15克，食用盐20克，生抽15克，番茄汁50克，番茄红素60克，姜蒜粉8克，黄酒10克，五香粉18克，桂皮5克，香叶5克。

本发明在制备时，按以上原料分取，先把鲅鱼放入食用盐、生抽、黄酒、五香粉腌制48小时，腌制后煎至金黄色，加入其它原料慢火炖四个小时，汤汁收干后晾凉，即得到本品。

与已有技术相比，本发明的有益效果为：

1、          制作简便、保持鲅鱼独有鲜美风味，不丧失其营养价值。

2、          携带方便，干净、安全、环保。

具体实施方式以下将详细叙述本发明的具体实施方式：

 实施例1  一种即食鲅鱼及其制备方法，其是由以下原料按重量比组成的：鲅鱼450克，冰糖15克，食用盐20克，生抽15克，番茄汁50克，番茄红素60克，姜蒜粉8克，黄酒10克，五香粉18克，桂皮5克，香叶5克。按以上原料分取，先把鲅鱼放入食用盐、生抽、黄酒、五香粉腌制48小时，腌制后煎至金黄色，加入其它原料慢火炖四个小时，汤汁收干后晾凉，即得到本品。

实施例2  一种即食鲅鱼及其制备方法，其是由以下原料按重量比组成的：鲅鱼400克，冰糖10克，食用盐15克，生抽10克，番茄汁40克，番茄红素50克，姜蒜粉58克，黄酒8克，五香粉15克，桂皮4克，香叶4克。按以上原料分取，先把鲅鱼放入食用盐、生抽、黄酒、五香粉腌制48小时，腌制后煎至金黄色，加入其它原料慢火炖四个小时，汤汁收干后晾凉，即得到本品。

实施例3一种即食鲅鱼及其制备方法，其是由以下原料按重量比组成的：鲅鱼500克，冰糖20克，食用盐25克，生抽20克，番茄汁60克，番茄红素70克，姜蒜10克，黄酒12克，五香粉20克，桂皮6克，香叶6克。按以上原料分取，先把鲅鱼放入食用盐、生抽、黄酒、五香粉腌制48小时，腌制后煎至金黄色，加入其它原料慢火炖四个小时，汤汁收干后晾凉，即得到本品。