[发明专利]一种地三鲜牛肉酱及其制备方法

权利要求书

1.一种地三鲜牛肉酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛肉50-60、土豆20-30、茄子20-25、青椒20-25、蚕豆30-35、香椿头15-20、干虎掌菌10-15、黄豆酱30-35、辣椒油6-8、大豆油30-35、食盐3-4、当归1-2、三消草2-3、岩白菜1-2、紫金牛根1-2、食品添加剂1-2、水适量；

所述食品添加剂由下列重量份的原料制成：糯米粉40-50、杏仁20-30、青梅15-20、槐花10-13、鲜香菇冻干粉8-12、烤鸭皮5-6、苦草2-3、紫苏5-6、功劳叶4-5、蒲公英5-6、香菇2-3、当归4-5、郁金3-4、花雕酒10-15、水适量；将青梅洗净去核打成果汁，加入杏仁研磨成浆，得混合浆；将槐花放入花雕酒中浸泡20-24小时，取出与烤鸭皮一起放入烘干机中烘干研磨成粉，得混合粉；将苦草、紫苏、功劳叶、蒲公英、香菇、当归、郁金加入适量水文火煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；将所得的混合浆、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

2.根据权利要求书1所述地三鲜牛肉酱，其特征在于，制备方法的具体步骤如下：

（1）将蚕豆去皮后放入研磨机中研磨成浆，得蚕豆浆；

（2）将土豆、茄子去皮切成小碎块，分别放入辣椒油锅中煎至土豆微黄、茄子起皱变软，加入步骤2的切碎的青椒、蚕豆浆、食盐继续翻炒均匀，得地三鲜，备用；

（3）将当归、三消草、岩白菜、紫金牛根与牛肉加入适量水中文火煎煮1-2小时，取出牛肉，切成肉丁，备用；

（4）将香椿头、干虎掌菌洗净沥干切成碎片放入大豆油中油炸至熟，捞出后，将步骤2的地三鲜、步骤3的牛肉丁和黄豆酱放入大豆油中，翻炒20-30分钟，再放入上述油炸物以及其它剩余成分继续翻炒5-10分钟，冷却，即得。