[发明专利]一种紫苏莲子茶干及其制备方法

权利要求书

1.一种紫苏莲子茶干，其特征在于其组成原料的重量份为：黄豆120-130、黑豆25-30、紫苏4-5、莲子10-15、杨梅10-12、山药5-7、薏苡仁3-5、茯苓2-4、松子仁8-10、女贞叶2-3、西洋参4-6、栀子花2-4、柳芽8-9、毛头鬼伞1-2、苦瓜叶5-6、报春花2-4、白郎花3-5、猫头骨1-2和钩藤根1-2。

2.根据权利要求1所述的紫苏莲子茶干，其特征在于其组成原料的重量份为：黄豆125、黑豆28、紫苏4.5、莲子12、杨梅11、山药6、薏苡仁4、茯苓3、松子仁9、女贞叶2.5、西洋参5、栀子花3、柳芽8.5、毛头鬼伞1.5、苦瓜叶5.5、报春花3、白郎花4、猫头骨1.5和钩藤根1.5。

3.一种如权利要求1所述的紫苏莲子茶干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜黄豆和黑豆，浸泡于25-30℃的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.5-0.6%绿茶粉、1.0-2.0%杨梅核粉和3.0-5.0%白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50℃以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30℃以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制；

（2）按重量份称取其他剩余组成原料，研磨粉碎，然后加入20-30倍纯净水和浆重10-12%的白砂糖，并接种0.5-0.6%的活性干酵母菌，在25-30℃发酵2-3天，然后压滤取汁，静置得到澄清汁，待用；

（3）将步骤（2）的澄清汁加入步骤（1）的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟；

（4）按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。