[发明专利]一种苦瓜玉米须保健米酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒类饮料，具体涉及一种苦瓜玉米须保健米酒及其制备方法。

背景技术

    糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补血益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有定缓解作用。

另外，糯米也是酿造醪糟的主要原料，糯米酒香气浓郁、酒性温和、营养丰富，深受人们喜欢，但是现有的制备糯米酒的方法制得的糯米酒中还含有大量的糯米等杂质，会影响到米酒的透明度和口感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种苦瓜玉米须保健米酒及其制备方法。

本发明采用如下技术方案：

苦瓜玉米须保健米酒，其组成原料的重量份为：糯米90-100、苦瓜10-12、玉米须8-10、紫河车3-5、川芎2-4、决明子5-7、甘草2-4、佛指甲1-2、金钱草1-2、柿叶5-7、毛冬青3-5、黄瓜叶5-7、丝瓜花2-4、樱桃核3-5、凤仙花2-4、星宿菜1-3、千年键2-4和紫背万年青3-5。

苦瓜玉米须保健米酒，其组成原料的重量份为：糯米95、苦瓜11、玉米须9、紫河车4、川芎3、决明子6、甘草3、佛指甲1.5、金钱草1.5、柿叶6、毛冬青4、黄瓜叶6、丝瓜花3、樱桃核4、凤仙花3、星宿菜2、千年键3和紫背万年青4。

苦瓜玉米须保健米酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）选择优质、无霉烂、颗粒饱满的糯米，去除杂质，清洗干净，将糯米用清水浸泡4-7 小时，然后入锅蒸熟，冷却熟料降至22-28℃；

（2）按重量份称取其他组成原料，加20-30倍量的水煎煮得到煎煮液，分离出药渣；

（3）将粉碎好的酒曲均匀拌入熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.5-1.0%，并加入步骤（2）的药液，在20-25℃温度发酵7-10天，期间搅拌2-3次，密封，继续发酵60天，进行压榨，得液汁；

（4）进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。

本发明的有益效果：

本发明采用苦瓜、玉米须及中药保健成分为原料，具有清热解毒、益气活血、抗氧化、抗突变等功能，无副作用，长期饮用，有益健康，延年益寿。

具体实施方式

实施例1：苦瓜玉米须保健米酒，其组成原料的重量份（g）为：糯米95、苦瓜11、玉米须9、紫河车4、川芎3、决明子6、甘草3、佛指甲1.5、金钱草1.5、柿叶6、毛冬青4、黄瓜叶6、丝瓜花3、樱桃核4、凤仙花3、星宿菜2、千年键3和紫背万年青4。

苦瓜玉米须保健米酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）选择优质、无霉烂、颗粒饱满的糯米，去除杂质，清洗干净，将糯米用清水浸泡4-7小时，然后入锅蒸熟，冷却熟料降至22-28℃；

（2）按重量份称取其他组成原料，加25倍量的水煎煮得到煎煮液，分离出药渣；

（3）将粉碎好的酒曲均匀拌入熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.8%，并加入步骤（2）的药液，在22℃温度发酵7-10天，期间搅拌2-3次，密封，继续发酵60天，进行压榨，得液汁；

（4）进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。