[发明专利]麻味香脆椒的芯料及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及到小食品及制备方法，更具体涉及到一种麻味香脆椒的芯料及制备方法。

背景技术

香脆椒是一种用辣椒、花生和芝麻、瓜子仁、核桃仁等原料加工而成的小食品。香脆椒外看像干红辣椒段内填了芯，吃起来香脆可口，是一种新兴的旅游休闲小食品。本公司生产香脆椒多年，香脆椒产品畅销全国，2010年本公司申请的《短香脆椒的制备方法》、申请号201010296237.0荣获专利权，2010年本公司还申请了《长香脆椒的制备方法》，其申请号为201010296222.4。短香脆椒、长香脆椒品种单一，不能满足市场的需要，有待探索新的品种及制备方法。2013年公开号为 CN103385432A、申请号为201310324692.0 的中国专利文献公开了《一种香脆椒的配方及其加工工艺》，该香脆椒的配方及其加工工艺与本公司的短香脆椒、长香脆椒品种不同，任然未解决香脆椒品种单一问题，为此，有待探索新的香脆椒的芯料及制备方法，以增加短香脆椒、长香脆椒品种，满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的：提供一种麻味香脆椒的芯料；提供一种麻味香脆椒的芯料的制备方法。

本发明的技术方案是：麻味香脆椒的芯料的制备方法，其特征在于，芯料原料的重量比为：干果粉10-20份、米粉5-10份、淀粉20-30份、花椒粉2-3份、胡椒粉1-2份、辣椒粉2-4份、其它调味料2-4份；其它调味料由味精、白糖、食盐组成，味精、白糖、食盐的配比为2:1:2；它的制备方法为：

a)按照重量比取干果粉、米粉、淀粉、豆沙粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、其它调味料；

b)将芯料放入搅拌机加水进行搅拌，芯料与水的比例为100:15-18；搅拌时间为3-5分钟，其后，取出芯料备用。

所述的麻味香脆椒的芯料的制备方法，其干果粉是瓜子粉、杏仁粉、腰果粉、莲子粉、榛子粉、话梅粉、板栗粉、荔枝粉、蜜枣粉、香榧粉、桂圆粉、葡萄粉、松子粉、银杏果粉、开心果粉、咖啡粉中的一种或几种混合得到的干果粉。

按照上述的麻味香脆椒的芯料的制备方法就可生产出本发明的一种麻味香脆椒的芯料。

香脆椒的生产工艺流程为：干海椒整理、切段——浸泡清洗——离心脱水——海椒内机械加芯料——油炸——调味——检验——包装。所述的干海椒整理、切段为去除干海椒的两头和干海椒的芯和籽，用机械将干海椒切为10-25毫米长的小段；所述的干海椒的浸泡清洗时间为20-30小时；芯料原料的重量比为：干果粉10-20份、米粉5-10份、淀粉20-30份、花椒粉2-3份、胡椒粉1-2份、辣椒粉2-4份、其它调味料2-4份；海椒内加芯料采用离心式抛丸机填装芯料；油炸是将加入了芯料的海椒放在机制油锅内炸熟；调味是将通过油炸后的海椒段再加入适当的味精、盐、调料。

本发明的有益效果：本发明的一种麻味香脆椒的芯料及制备方法，其麻味香脆椒的芯料科学、合理、香气迷人、口感香脆独特、营养丰富；其麻味香脆椒的芯料的制备方法工艺先进、实用，能生产出优质的香脆椒，以满足市场的需求。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。

实施例

一种麻味香脆椒的芯料的制备方法，其麻味香脆椒的芯料的制备方法，芯料原料的重量比为：干果粉10-20份、米粉5-10份、淀粉20-30份、花椒粉2-3份、胡椒粉1-2份、辣椒粉2-4份、其它调味料2-4份；其它调味料由味精、白糖、食盐组成，味精、白糖、食盐的配比为2:1:2；它的制备方法为：a)按照重量比取干果粉、米粉、淀粉、豆沙粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、其它调味料；b)将芯料放入搅拌机加水进行搅拌，芯料与水的比例为100:15-18；搅拌时间为3-5分钟，其后，取出芯料备用。

所述的干果粉是瓜子粉、杏仁粉、腰果粉、莲子粉、榛子粉、话梅粉、板栗粉、荔枝粉、蜜枣粉、香榧粉、桂圆粉、葡萄粉、松子粉、银杏果粉、开心果粉、咖啡粉中的一种或几种混合得到的干果粉。

按照上述的麻味香脆椒的芯料的制备方法就可得到本发明的麻味香脆椒的芯料。

再按照香脆椒的的生产工艺流程：干海椒整理、切段—浸泡清洗—离心脱水—海椒内机械加芯料—油炸—调味—检验—包装，就可生产出麻味香脆椒。