[发明专利]一种新型食性涂膜果蔬保鲜剂的制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种果蔬保鲜剂，特别涉及一种新型食性涂膜果蔬保鲜剂的制备方法。

背景技术：

水果蔬菜是人类不可缺少的生活物质，然而果蔬的生产具有很强的季节性和地域性，并且生理活性高，含水量大，结构松软，易腐烂生霉、鲜度下降，因此给果蔬的保鲜及流通带来很大的困难。目前果蔬保鲜技术有：低温气调法，该法价格昂贵；小包装保鲜，该法降氧速度慢，保鲜效果差；化学保鲜剂法，由于具有毒副作用的化学药剂的残留、不易清洗去除而影响人体健康，因此，安全，无毒，天然的果蔬保鲜剂的开发，应用前景十分广泛。CN02157908.3公开了一种防褐型果蔬涂被保鲜剂及其制备方法，该法所制保鲜剂抑菌灭菌能力较差。CN2007100515.6公开了一种防褐型广谱水果保鲜剂，该法所制得的保鲜剂对水果的锁水性能较差，果实失水高。CN200710045893.1公开了羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂及其制备方法，该保鲜剂所需原料甘油、吐温80等使用有一定标准，不能超标食用。

发明内容：

发明目的：针对现有技术的缺陷，提供一种安全、无毒、无公害，复配剂协同效应好，广谱抑菌杀菌，防褐变防软腐性能好，成本低廉的天然可食性涂膜复合果蔬保鲜剂的制备方法。

为达到本发明的目的，一种新型食性涂膜果蔬保鲜剂的制备方法，采取以下技术配方：

名称                    重量份

果胶                     10～18份

葡萄糖                   8～15份

茶多酚                   3～8份

羧甲基壳聚糖             5～15份

Vc-钠                     3～8

纳他霉素                  0.5～2

柠檬酸                    3～8

乙醇                      10～20份

水                       900～960份

所述的一种新型食性涂膜果蔬保鲜剂的制备方法，分别称取果胶、葡萄糖、茶多酚、羧甲基壳聚糖、Vc-钠、纳他霉素、柠檬酸、乙醇，在30～50℃下，溶于配比量的水中，制得可食性涂膜果蔬保鲜剂。

所述的一种新型食性涂膜果蔬保鲜剂的制备方法，分别称取果胶15g，葡萄糖12g，茶多酚4g，羧甲基壳聚糖12g，Vc-钠 5g，纳他霉素1g,柠檬酸5g，乙醇18g，在30～40℃下，溶于946g蒸馏水中，制得可食性涂膜果蔬保鲜剂。

本发明的有益效果：体系呈水性，易于储存，安全无毒，本发明的保鲜剂在果蔬表面形成的薄膜具有广谱抑菌杀菌性能好，抗氧防褐变，保鲜期长，保湿功效好且食用无毒。

具体实施方式：

    下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。

实施例1：

分别称取果胶15g，葡萄糖12g，茶多酚4g，羧甲基壳聚糖12g，Vc-钠 5g，纳他霉素1g,柠檬酸5g，乙醇18g，在30～40℃下，溶于946g蒸馏水中，制得可食性涂膜果蔬保鲜剂。

 使用本保鲜剂可对果蔬进行喷淋或者浸湿方式处理，形成极薄的涂膜层，有效地降低果蔬的呼吸强度和蒸腾作用，防止褐变，广谱抑菌杀菌，从而保持果蔬的新鲜度，延长果蔬的贮藏寿命，本品食用无毒。

实施例2：

分别称取果胶12g，葡萄糖15g，茶多酚6g，羧甲基壳聚糖10g，Vc-钠 4g，纳他霉素1g,柠檬酸4g，乙醇15g，在30～40℃下，溶于930g蒸馏水中，制得可食性涂膜果蔬保鲜剂。

实施例3：

分别称取果胶10g，葡萄糖10g，茶多酚8g，羧甲基壳聚糖15g，Vc-钠 8g，纳他霉素1g,柠檬酸4g，乙醇15g，在30～40℃下，溶于930g蒸馏水中，制得可食性涂膜果蔬保鲜剂。