[发明专利]一种珊瑚菌茶香花生糖及其制备方法

说明书

技术领域

   本发明涉及一种珊瑚菌茶香花生糖及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

花生糖香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。虽然目前市场上花生糖种类繁多，但是大多数花生糖原料简单、功能成分少，营养价值低，无法满足消费者对食品营养更高层次的追求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种珊瑚菌茶香花生糖及其制备方法，提高花生糖的营养价值，还具有提高免疫功能、预防感冒的功效。

本发明采用的技术的方案如下：

    一种珊瑚菌茶香花生糖，由下列重量份的原料组成： 花生仁52-58、 芝麻20-30、白砂糖30-35、猪油2-4、糯米饴糖12-18、珊瑚菌 10-15、小磨麻油 2-3、抹茶粉 5-8、甘草3-4、板蓝根2-3、岗梅根1-2、紫苏叶1-3、金银花2-3、柿叶2-3、忍冬藤1-2、浮小麦2-3、姜皮1-2、紫锥菊 3-4。

    一种珊瑚菌茶香花生糖的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将甘草、板蓝根、岗梅根、紫苏叶、金银花、柿叶、忍冬藤、浮小麦、姜皮、紫锥菊粉碎混合后用纱布包裹与珊瑚菌一起放入水中微沸煎煮2-3h，水的用量为珊瑚菌的10-15倍，然后取出纱布包裹的中药渣，将含有珊瑚菌的煎煮液打浆，喷雾干燥，即得珊瑚菌粉，待用；

（2）将花生仁、芝麻预炒至四五成熟，再放入盐水中浸泡2-3小时后，捞出控干水分，加入小磨麻油，再炒至淡黄色，香味浓郁即可，除去衣膜及杂质，待用；

（3）将白砂糖倒入锅内，加入相当于白砂糖重量1/4-1/3的水，用中小火熬煮至白砂糖全部溶化形成糖液后，趁热加入糯米饴糖和猪油，搅拌均匀，继续熬煮至糖液形成糖膏，颜色淡黄，醮而能拔细丝即可关火；

    （4）将珊瑚菌粉、抹茶粉、花生仁、芝麻混合均匀，放入糖膏中快速拌匀；

（5）趁热将糖料装入已涂油的容器里，用铲子摊平压紧压实，放凉5-6分钟，倒扣出模，趁有余温切块即可。

本发明的有益效果：

本发明采用甘草、板蓝根、岗梅根、紫苏叶、金银花等中药煎煮珊瑚菌，可以去除珊瑚菌的腥味，喷雾干燥成粉末后，珊瑚菌粉中含有上述中药有效成分，将其添加到花生糖中，不仅可以强身壮骨、补充人们所需的钙，防止人体钙流失，而且可以提高人体免疫功能，抗感冒病毒，有效预防感冒。本发明生产出来的花生糖茶香浓郁、香甜酥脆、甜而不腻、香酥可口、耐咀嚼、不粘牙，是集绿色、营养、保健于一体的特色小食品，适合各类人群食用。

具体实施方式

    一种珊瑚菌茶香花生糖，由下列重量（kg）的原料组成： 花生仁56、 芝麻25、白砂糖32、猪油3、糯米饴糖16、珊瑚菌 12、小磨麻油 2.5、抹茶粉 6、甘草3、板蓝根2、岗梅根1、紫苏叶2、金银花2、柿叶3、忍冬藤1.5、浮小麦2、姜皮2、紫锥菊 3。

    一种珊瑚菌茶香花生糖的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将甘草、板蓝根、岗梅根、紫苏叶、金银花、柿叶、忍冬藤、浮小麦、姜皮、紫锥菊粉碎混合后用纱布包裹与珊瑚菌一起放入水中微沸煎煮2h，水的用量为珊瑚菌的12倍，然后取出纱布包裹的中药渣，将含有珊瑚菌的煎煮液打浆，喷雾干燥，即得珊瑚菌粉，待用；

（2）将花生仁、芝麻预炒至四五成熟，再放入盐水中浸泡2小时后，捞出控干水分，加入小磨麻油，再炒至淡黄色，香味浓郁即可，除去衣膜及杂质，待用；

（3）将白砂糖倒入锅内，加入相当于白砂糖重量1/3的水，用中小火熬煮至白砂糖全部溶化形成糖液后，趁热加入糯米饴糖和猪油，搅拌均匀，继续熬煮至糖液形成糖膏，颜色淡黄，醮而能拔细丝即可关火；

    （4）将珊瑚菌粉、抹茶粉、花生仁、芝麻混合均匀，放入糖膏中快速拌匀；

（5）趁热将糖料装入已涂油的容器里，用铲子摊平压紧压实，放凉5分钟，倒扣出模，趁有余温切块即可。