[发明专利]一种四籽保健酥糖及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种四籽保健酥糖及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

酥糖，是中国传统休闲食品之一，其用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成。随着人们对食品营养的重视，现有的酥糖因其成分简单、营养保健价值低，已经无法满足人们对食品的更高追求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种四籽保健酥糖及其制备方法，提高酥糖的营养保健价值。

本发明采用的技术方案如下：

    一种四籽保健酥糖，由下列重量份的原料组成：小麦粉25-35、芝麻粉18-26、白砂糖20-25、玉米饴糖10-14、奶油3-5、小磨麻油2-3、黄瓜籽粉4-5、生菜籽粉2-3、苦瓜籽粉3-4、芹菜籽粉2-3。

    优选地，一种四籽保健酥糖，由下列重量份的原料组成：小麦粉32、芝麻粉24、白砂糖22、玉米饴糖12、奶油4、小磨麻油2、黄瓜籽粉4、生菜籽粉2、苦瓜籽粉3、芹菜籽粉3。

    一种四籽保健酥糖的制备方法，包括以下步骤：

（1）将小麦粉、芝麻粉、黄瓜籽粉、生菜籽粉、苦瓜籽粉、芹菜籽粉、小磨麻油混合均匀，炒香保温，待用；

（2）将白砂糖倒和饴糖加入锅内，再加入相当于糖重量15-25%的水，搅拌均匀，用中小火熬煮至糖全部溶化，翻锅过滤后继续熬制，熬至糖温为130-135℃时加入油脂奶油，搅拌均匀，继续熬煮至糖温为145-150℃时，立即闭火，将步骤（1）炒香的混合粉倒入，快速搅拌均匀后起锅；

（3）将上述制得的糖料进行反复折叠碾压，压成8-10毫米厚的片块，分切成型，包装即为成品。

本发明的有益效果：

本发明配方中生菜籽粉、黄瓜籽粉、芝麻粉三者共同作用，具有补钙壮骨，舒劲活血，对对骨质疏松、股骨头坏死、骨折骨裂、腿脚抽筋、风湿病、关节炎、颈椎病等疾病有恢复治疗和保健的功能；苦瓜籽粉与芹菜籽粉两者共同作用，具有降血压、降血脂、降血糖的作用。本发明制备的酥糖营养丰富，色泽鲜艳，酥松可口，甜度适中，无生味和糊味，无异杂味，是集绿色、天然、营养、保健于一体的的特色小食品，适合各类人群食用。

具体实施方式

    一种四籽保健酥糖，由下列重量（kg）的原料组成：小麦粉32、芝麻粉24、白砂糖22、玉米饴糖12、奶油4、小磨麻油2、黄瓜籽粉4、生菜籽粉2、苦瓜籽粉3、芹菜籽粉3。

    一种四籽保健酥糖的制备方法，包括以下步骤：

（1）将小麦粉、芝麻粉、黄瓜籽粉、生菜籽粉、苦瓜籽粉、芹菜籽粉、小磨麻油混合均匀，炒香保温，待用；

（2）将白砂糖倒和饴糖加入锅内，再加入相当于糖重量20%的水，搅拌均匀，用中小火熬煮至糖全部溶化，翻锅过滤后继续熬制，熬至糖温为135℃时加入油脂奶油，搅拌均匀，继续熬煮至糖温为150℃时，立即闭火，将步骤（1）炒香的混合粉倒入，快速搅拌均匀后起锅；

（3）将上述制得的糖料进行反复折叠碾压，压成8毫米厚的片块，分切成型，包装即为成品。