[发明专利]黑木耳苹果醋的制备方法在审
| 申请号： | 201310718400.1 | 申请日： | 2013-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN104726315A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 郝永明 | 申请（专利权）人： | 青岛休闲食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/02 | 分类号： | C12J1/02 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 266316 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黑木耳 苹果醋 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种黑木耳苹果醋的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：
一、用马铃薯、葡萄糖、琼脂和水配制基础培养基，灭菌，接种黑木耳菌种，于28℃培养7d；
二、用黄豆芽、葡萄糖、KH2PO4和MgSO4·7H2O配制液体培养基，将上述已活化的菌种接入已灭菌的液体培养基中，室温下静置24h，然后放入振荡器，于30℃、150rpm条件下培养8d；
三、将上述经过两次扩大培养的菌种破壁匀浆，与经过加热灭菌的苹果汁调配，接入酵母进行酒精发酵，然后接入醋酸菌进行醋酸发酵；
四、发酵完毕，过滤即得黑木耳苹果醋。
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