[发明专利]辣椒脯的加工方法在审
| 申请号： | 201310718702.9 | 申请日： | 2013-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN104719593A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 郝永明 | 申请（专利权）人： | 青岛休闲食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 266316 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 辣椒 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种辣椒脯的加工方法，其特征在于：它包括以下步骤：
（1）原料选择：选择八九成熟、无腐烂、无虫害、个大、肉质肥厚的新鲜青椒为原料；
（2）清洗：用清水洗净泥浆及杂物；
（3）去瓤、籽：纵切两半，挖去瓤、籽，冲洗干净；
（4）切片：将青椒切成长3厘米、宽2厘米的长方形片；
（5）护色硬化：用0.5%氢氧化钠溶液浸泡2小时；
（6）漂洗：用清水将浸泡过氢氧化钠溶液的青椒漂洗沥干；
（7）热烫：将青椒片投入煮沸的糖液中热漂2分钟；
（8）糖制：采用蜜制辣椒的加工方法进行糖制；
（9）烘干：将辣椒片从糖液中捞出，沥干表面的糖液，摆放在烘盘上，放入烘箱中烘干，烘烤温度为55—60℃，烘至不粘手为止；
（10）包装：按脯形大小、饱满程度及色泽分选和修整，合格者装入包装袋中，采用真空包装。
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