[发明专利]人参乌龙茶及其制备方法

权利要求书

1.一种人参乌龙茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

粉碎：将人参、乌龙茶粉碎，过筛，得人参样品以及乌龙茶样品；

浸提：

A、人参浸提液制备：称取人参样品用浓度为0.05-0.3wt%的果胶酶溶液浸提，所述人参样品与果胶酶溶液的比例为1:15-35（g/ml），温度为45-60℃，pH值为4.5-6.0，时间为30-60min；

B、乌龙茶浸提液制备：称取乌龙茶样品进行浸提，所述乌龙茶样品与水的比例为1:15-25（g/ml），温度65-85℃，时间10-25min；

初滤：待浸提所得的所述人参和乌龙茶浸提液冷却后，过滤；

澄清；

过滤，即得。

2.根据权利要求1所述的人参乌龙茶的制备方法，其特征在于，所述浸提步骤中的人参浸提液制备的工艺参数为：温度为55-60℃，pH值为5.5-6.0，时间为40-50min，果胶酶溶液浓度为0.2-0.3wt%。

3.根据权利要求1所述的人参乌龙茶的制备方法，其特征在于，所述浸提步骤中人参样品与果胶酶溶液的比例为1:20-30（g/ml）。

4.根据权利要求1所述的人参乌龙茶的制备方法，其特征在于，所述乌龙茶浸提液制备中，所述乌龙茶样品与水的比例为1:15（g/ml），温度为80℃，时间为15min。

5.根据权利要求1所述的人参乌龙茶的制备方法，其特征在于，所述浸提过程中，采用β-CD和抗坏血酸作为护色剂，在每100ml所述人参浸提液中加入β-CD的量为0.15-0.25g，加入抗坏血酸的量为0.04-0.06g；在每100ml所述乌龙茶浸提液中，加入β-CD的量为0.08-0.12g，加入抗坏血酸的量为0.04-0.06g。

6.根据权利要求1-5任一项所述的人参乌龙茶的制备方法，其特征在于，所述初滤及所述澄清步骤之间还包括有调配步骤，调配步骤为将初滤后所得的浸提液进行调配，得调配液，所述调配液包括以下质量百分比的组分:人参浸提液:1-8%；乌龙茶浸提液：5-40%；白砂糖：1-8%；柠檬酸：0.05-0.3%；去离子水：余量。

7.根据权利要求6所述的人参乌龙茶的制备方法，其特征在于，所述调配液包括以下质量百分比的组分:人参浸提液:7-8%；乌龙茶浸提液：9-11%；白砂糖：7-8%；柠檬酸：0.08-0.12%；去离子水：余量。

8.根据权利要求6所述的人参乌龙茶的制备方法，其特征在于，所述澄清过程为在所述调配液中加入葡萄糖酸-δ-内酯和果胶酶混匀后，静置3个小时，采用2800-3200r/min进行离心；在每100ml所述调配液中加入所述葡萄糖酸-δ-内酯的量为0.05-0.2g，加入所述果胶酶的量为0.01-0.08g。

9.根据权利要求8所述的人参乌龙茶的制备方法，其特征在于，在每100ml所述调配液中加入所述葡萄糖酸-δ-内酯的量为0.18-0.2g，加入所述果胶酶的量为0.015-0.025g。

10.根据权利要求1-9任一项所述制备方法所制得的人参乌龙茶。